Фруктозата повишава апетита; Природен остров
Фруктозата, вид захар, която често изтича през последните години, е претърпяла нов удар, след като изследователи от Йейлския университет са показали, че тя може да увеличи апетита в по-голяма степен от другите захари. Експертите са показали чрез ядрено-магнитен резонанс, че фруктозата, консумирана в свързани с кръвта мозъчни области, включително хипокампуса и стриатума, влияе на притока на кръв по различен начин от глюкозата.
Изследванията показват, че консумацията на фруктоза стимулира, а не намалява апетита, което е в съответствие с резултатите от предишни експерименти с животни. Двадесет млади индивида с нормално телесно тегло съобщават, че гладът им се утолява от глюкоза, а не от фруктоза. Вярно е, че резултатите не доказват, че фруктозата ще причини затлъстяване.
Робърт Лустиг, експерт от Калифорнийския университет в Сан Франциско, изобщо не беше изненадан от резултатите. Лустиг каза, че би било изненадващо, ако изследователите от Йейл не бяха открили разлика между ефектите на различните захари. Изследванията отново опровергават аргумента, че глюкозата и фруктозата действат по един и същ начин, а калориите се броят еднакво, независимо откъде идват.
Lustig каза, че тъй като фруктозата не се среща чисто в нашата диета, би било по-добре да сравним захарозата и нишестето. Захарозата се състои от една част глюкоза и една част фруктоза. Високофруктозният царевичен сироп не се различава много от захарозата по това, че съдържа около 55 процента фруктоза. Консумацията на фруктоза в тази форма непрекъснато се увеличава от десетилетия. Друг важен вид захар в нашата диета е нишестето, направено от глюкоза. Lustig отдавна твърди, че трапезната захар се обработва по различен начин от организма, отколкото нишестето. Противоречиво, изследванията показват, че индуцираното от захар освобождаване на инсулин инхибира сигналите, изпратени от друг хормон, лептин, като по този начин погрешно люлее мозъка ни в убеждението, че все още не сме приключили. Освен това, според Лустиг, консумацията на захар, подобно на консумацията на алкохол, е важен фактор за развитието на мастен черен дроб, който също става все по-широко разпространен в обществото.