Фруктозата е лека отрова - диабет; Хранене
25 септември 2015 г.
Фруктозата е сладка отрова
В началото на 20-ти век консумирахме средно 15 mg фруктоза на ден. Днес консумираме почти 55 mg на ден.
Какво стана ?
В тази статия ви предлагам отговора на професор Робърт Лустиг, който определя като отговорен за затлъстяването и диабета тип 2 в САЩ, цялостното използване на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза от американската хранителна индустрия.
The Професор Робърт Х. Лустиг (@RobertLustigMD) е американски педиатър, ръководител на Катедрата по ендокринология в Калифорнийския университет, Сан Франциско. Той е и президент на "Института за отговорно хранене".
Професор Лустиг се бори срещу детско затлъстяване и диабет тип 2 в САЩ. Той публикува книги и участва в телевизионни предавания, за да повиши осведомеността за настоящата ни диета, по-специално за консумацията на сладки напитки и върху манипулацията нахранително-вкусовата промишленост.
Тази лекция е озаглавена: „Захарта: Горчивата истина“. Той е публикуван в Youtube през 2009 г. и е прегледан повече 5 милиона пъти.
За първи път видях това видео няколко седмици след като ми беше поставена диагноза. Тази конференция промени напълно връзката ми със захарта, по-специално връзката ми със сладкиши, десерти и други малки удоволствия.
Това ме накара да се съмня много към продукти от хранителната индустрия. Надявам се, че ще има същото въздействие върху вас или поне ще ви направи малко по-критични.
Въпреки че видеото е на английски език и трае 1,5 часа, препоръчвам ви да го гледате. Професор Лустиг обяснява с блясък и хумор защо "Фруктозата е отрова" и защо фруктозата е до голяма степен отговорна за епидемията от затлъстяване и диабет тип 2 в САЩ (а също и в развитите страни).
Професор Лустиг и неговият екип се позовават на фруктозата и по-специално на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (подсладител, направен от царевично нишесте), както ихранително-вкусовата промишленост като отговорен за тези две епидемии.
Ето неговото обяснение:
1. През 70-те години в САЩ президентът Никсън искаше стабилизиране на цените на храните. За целта американската хранителна индустрия ще го направи замени сурова тръстикова захар, която има твърде колеблива цена, от подсладител, открит в Япония: царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (SMHTF или HFCS за царевичен сироп с висока фруктоза).
SMHTF има две атракции: по-евтин е от суровата тръстикова захар и има по-висока подсладителна сила.
2. Също така през 70-те години на миналия век проучванията показват, че LDL (Какво е усвояването на липидите?) Е свързано със сърдечно-съдови заболявания, следователно LDL трябва да бъде ограничен в нашата диета. Тъй като тези изследвания се извършват без помощта на компютри, други фактори (различни от LDL), които също могат да бъдат отговорни за сърдечно-съдови заболявания, не се вземат предвид. Следователно те се основават на непълни постулати.
3. Въз основа на тези опорочени научни изследвания се препоръчва да се ограничи приема на мазнини в храната. Голяма част от нашето обучение по хранене произтича от тези проучвания.
Какво е направила хранителната индустрия, за да се съобрази с тези нови насоки ?