Фруктоза, причината за затлъстяването Le Devoir
Полин Чакъл
Според все по-голям брой литература епидемията от затлъстяване в Северна Америка се дължи на повсеместното разпространение на фруктоза в храните, достъпни за нас на пазара. Ново проучване при хора показва, че за разлика от глюкозата, фруктозата има слаб ефект върху областите на мозъка, които регулират апетита. Това наблюдение дава нов аргумент за връзката между затлъстяването и фруктозата.
Производителите на храни предпочитат фруктозата пред подсладителите, съдържащи само глюкоза, поради по-голямата й сладост и защото подобрява външния вид и текстурата на печените храни. Ето защо захарозата и царевичният сироп, които са особено богати на царевичен сироп, са сред съставките на различни газирани и плодови напитки и множество храни, от сладкиши до зърнени закуски, до сосове и готови меса.
Въпреки че е монозахарид като глюкозата, фруктозата се метаболизира по различен начин. По този начин, поглъщането на фруктоза стимулира производството на инсулин много по-малко от този на глюкозата, хормон, който в мозъка стимулира ситостта и притъпява стойността на възнаграждението, приписвана на храната. Консумацията на фруктоза също предизвиква по-ниска секреция на глюкагоноподобен пептид-1 (GLP-1), хормон на ситостта, отколкото глюкозата. В допълнение, в последните проучвания върху гризачи, прилагането на фруктоза в мозъка, близо до центъра за контрол на апетита, кара животните да ядат повече, докато въвеждането на глюкоза в мозъка. Същият регион на мозъка затруднява консумацията на храна в тях същите животни.
При хората
Изследователи от Йейлския университет в Ню Хейвън, Кънектикът, искат да проверят дали тези промени в поведението на хранене на животни, предизвикани от фруктоза и глюкоза, са наблюдавани и при хора. Поради това те оценяват ефектите на фруктоза и глюкоза върху различни мозъчни области на десет мъже и десет жени, използвайки функционално ядрено-магнитен резонанс. Те въведоха тези индивиди в скенера, който оценява притока на кръв към хипоталамуса, центъра за контрол на апетита, както и различни други области на мозъка, участващи в "системите за мотивация и мотивация. Наградите, свързани с този хедонистичен инстинкт, който ни задвижва да ям ". Кръвният поток, който показва мозъчната активност, се измерва преди и след консумация на чаша вода, подсладена първо с фруктоза, а след това напитка, подсладена с глюкоза.