Фризинг оригинална рецепта - Obazder - без крема сирене, но с тъмна бира - Мюнхен
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Фризинг оригинална рецепта: Obazder - без крема сирене, но с тъмна бира
"Такова сирене" от 3 август и "Текущ лексикон: Obazder" от 4 август:
С учудване и известен ужас прочетох предполагаемата оригинална рецепта във вашата статия. Роден съм във Фрайзинг, малко по-зрял семестър, и се радвам на тази закуска у дома с моя "дядо" веднъж или два пъти седмично, откакто бях дете на петдесетте. Ако направите малко проучване, ще разберете, че оригиналът идва от Freisinger Bräustüberl във Freising-Weihenstephan (до Университета по пивоварство) (Бележка г. червен.: Точно така го описва настоящият лексикон в SZ. Оригиналната рецепта е изложена там във витрина в коридора. Рецептата от 1958 г., публикувана в интернет от бившата хазяйка на Bräustüberl, вече е модификация, но на много туристи вероятно не им пука.
В оригинала няма нито крема сирене, нито кимион, а също и светла бира (има твърде много горчиви вещества), но тъмна бира (точно като печена бира).
До средата на 50-те години баварските пивоварни произвеждат предимно само тъмна бира, а "светлата" бира е добавена по-късно.
За съжаление, рецептата се е променила през годините и към нея са добавени крема сирене (можете да спестите малко от камамбер и масло) и кимион. Вместо тъмната бира се използваше светлата бира или пшеничната бира. . . За жалост. Оригиналната рецепта просто се състоеше от равни части зрял камамбер и масло, плюс сол, черен пипер, червен пипер, ситно нарязан лук и добър/голям изстрел от тъмна бира (а ако искате да добавите малко повече облагородяване към сместа, можете да добавите супена лъжица разбита сметана ) - и то върху парче селска къща или ръжен хляб. Моля, не бройте калориите.
Препоръчвам пътуване до Freisinger Bräustüberl с чудесна тераса - с прекрасна гледка под кестени, Obazder вкусва вкусно с пшенична бира Weihenstephaner.