FrigoJet-LCD 5 x GN11 Blast Chiller Blast Freezer - PDF Безплатно изтегляне
FrigoJet-LCD 5 x GN1/1 взривен чилър/взривен фризер Инструкции за монтаж, експлоатация и поддръжка април 2017 г.
1-во INX 1-во INX. 1 2. АНАЛИТИЧЕН ИНХ. 2 3. СИГУРНОСТ. 3 4. СТАНДАРТИ И ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ. 4 4.1. Главна информация. 4 4.2. Гаранция. 4 4.3. Подмяна на резервни части. 4 4.4. Описание на устройството. 5 4.5. Етикет на типа. 6 4.6. Защитни устройства. 7 5. ИЗПОЛЗВАНЕ И ФУНКЦИЯ. 8 5.1. Първо въвеждане в експлоатация. 8 5.2. Операция с взривен чилър. 8 5.3. Специални цикли на работа. 20 5.4. Работа с готварска книга. 31 5.5. Предварително охлаждане. 34 5.6. Настройки. 35 5.7. USB връзка (по избор). 36 5.8. Инструкции за употреба. 37 6. ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА. 38 6.1. Бележки за почистване и поддръжка. 38 6.2. Обикновена поддръжка. 38 6.3. Извънредна поддръжка (версия 5T). 6.4. Извънредна поддръжка (ТАБЛИЧНА версия). 41 7. СЪОБЩЕНИЯ ЗА НЕИЗПРАВНОСТИ/ГРЕШКИ. 43 7.1. Индикатори за неизправност. 46 8. ИНСТАЛАЦИЯ. 45 8.1. Опаковане и разопаковане на устройството. 45 8.2. Инсталация. 46 8.3. Връзка към електрозахранващата мрежа. 46 8.4. Връзка за вода на кондензационната единица. 47 8.5. Намаляване. 48 9. УТИЛИЗИРАНЕ НА УСТРОЙСТВОТО. 48 10. ТЕХНИЧЕСКА ОХЛАДИТЕЛНА КАРТА. 48 СХЕМА ЗА СВЪРЗВАНЕ. 50 1
4.5. Фирмена табелка Показаната табелка е прикрепена директно към апарата. Това съдържа всички референтни точки и необходимата информация, за да можете да работите безопасно. 1) Идентификационен номер на устройството 2) Описание на устройството 3) Сериен номер 4) Захранващо напрежение и честота 5) Номинална мощност 6) Изход за размразяване 7) Обща мощност на лампите 8) Климатичен клас 9) Вид и количество охлаждащ газ 10) Символ WEEE CO/KO CODICE MOL/MOLL MOLLO SERIAL No/SERIEN НЕ. НАПРЯГАНЕ/НАПРЕЖЕНИЕ НА МАТРИКОЛА ВХОДНА ПОТРЕБЛЕНИЕ НА МОЩНОСТ POTENZA CLIMATIC CLASS CLIMATE CLASS CLASSE CLIMATICA ХЛАДИЛЕН ХЛАДИЛЕН ХЛАДИЛЕН 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Устройствата са оборудвани с климатичен клас, който показва температурата на околната среда, в рамките на която хладилникът функционира правилно. Следва списък на съществуващите климатични класове: Климатичен клас Околна температура C Относителна влажност% 0 20 50 1 16 80 2 22 65 3 25 60 4 30 55 6 27 70 5 40 40 7 35 75 6
5. УПОТРЕБА И ФУНКЦИЯ 5.1. Първоначално стартиране Когато устройството се стартира за първи път, системата ще покаже екрана ON/Standby. За да стартирате устройството, натиснете средната повърхност на дисплея за включване/готовност: показва се началният екран. От началната страница можете да влезете в режим на работа на машината, за да изберете желаната област. За да изключите устройството, натиснете горната част. 5.2. Режим на взривен чилър Когато е избран районът, се зарежда менюто на взривния охладител. Следните области могат да бъдат избрани според изискванията: Бързо охлаждане Бързо замразяване Непрекъсната работа Персонализирана работа. 8-ми
Когато е избран стандартен цикъл на охлаждане, системата предлага следния дисплей: Когато цикълът е в ход, дисплеят показва: Брой на текущата фаза Изминало време Ако е избран интензивен цикъл на охлаждане (HARD), системата предлага следния дисплей: Символ за времеви цикъл За да промените отделните стойности на фазите, натиснете съответната област. За да запазите и запазите новозададения цикъл, натиснете върху областта. За да стартирате цикъла, в областта Чрез натискане на областта можете да извикате температурата, отчетена от сензора, състоянието на входовете и изходите и съобщенията за грешки, съхранявани от системата. За да прекъснете текущия цикъл, натиснете областта. Натиснете за поне три секунди. 12
Ако е избран стандартен цикъл на замразяване, системата предлага следния дисплей: Натиснете. Показва се следният дисплей: Номер на текущата фаза Оставащо време Ако е избран цикъл на SOFT шоково замразяване, системата предлага следния дисплей: Символ на шоково замразяване Символ за интензивно бързо охлаждане Символ на цикъла с контролиран температура За да промените отделните стойности на фазите, натиснете съответната област. За да запазите и запазите новозададения цикъл, натиснете върху областта. За да стартирате цикъла, в областта Чрез натискане на областта можете да извикате температурата, отчетена от сензора, състоянието на входовете и изходите и съобщенията за грешки, съхранявани от системата. За да прекъснете работещ цикъл, натиснете областта за поне три секунди. 14-ти
Ако е избран стандартен цикъл на шоково замразяване, системата предлага следния дисплей: Номер на текущата фаза Изминало време Ако е избран SOFT цикъл на шоково замразяване, системата предлага следния дисплей: Символ за бързо замразяване Символ за интензивно бързо охлаждане Символ за времеви цикъл За промяна на отделните стойности на фазите на натиснете съответната област. За да запазите и запазите новозададения цикъл, натиснете върху областта. За да стартирате цикъла, в областта Чрез натискане на областта можете да извикате температурата, отчетена от сензора, състоянието на входовете и изходите и съобщенията за грешки, съхранявани от системата. За да прекъснете работещ цикъл, натиснете областта. Натиснете за поне три секунди. Когато цикълът работи, се показва следният дисплей: 16
за да прекъснете работещ цикъл, натиснете. Обхват за поне три секунди 5.3. Операция със специален цикъл Когато избирате областта, се зарежда менюто ЦИКЛИ SONR. Следните области могат да бъдат избрани според нуждите: 1. Стерилизация 2. Сушене 3. Ръчно размразяване 4. Втвърдяване с лед 5. Стерилизация 6. Размразяване (по избор) 7. Прекъсване на ферментацията (по избор) 8. Бавно готвене (по избор) 20
Номер на текущата фаза Изминалото време позволява промяна на работната температура на клетката. ви позволява да зададете скоростта на вентилатора. За да стартирате цикъла, преминете към Продължителност на отделната фазова зона.Като натиснете областта, можете да извикате температурата, отчетена от сензора, състоянието на входовете и изходите и съобщенията за грешки, записани от системата. За да прекъснете работещ цикъл, натиснете. Когато цикълът работи, се появява следният дисплей: Натиснете област. за поне три секунди 26
За да стартирате цикъла, натиснете върху областта. Показва се следният дисплей: Номер на текущата фаза Продължителност на текущия цикъл Ако сте избрали бавен цикъл на готвене заедно с интензивен цикъл на бързо охлаждане (HARD), се показва следният дисплей: Символ за бавно готвене Символ на цикъла с контролиран температура За да промените отделните стойности на фазите, натиснете върху съответната област. Например, за да промените клетъчната температура по време на фазата на бавно кипене, натиснете областта Фаза 1; се показва екранът на първия етап. Когато натиснете областта, можете да извикате температурата, отчетена от сензора, състоянието на входовете и изходите и съобщенията за грешки, запазени от системата. Ако сте активирали фазата на поддръжка, когато натиснете зоната, ще бъде възможно да прекъснете бавното кипене и да преминете директно към фазата на поддръжка. Ако сте активирали фазата на бързо охлаждане, когато натиснете областта, ще бъде възможно да прекъснете бавното готвене и да преминете директно към фазата на бързо охлаждане. За да прекъснете текущия цикъл, натиснете областта. за поне три секунди 28
За да стартирате цикъла, натиснете върху областта. Показва се следният дисплей: Номер на текущата фаза Оставащо време Ако сте избрали бавен цикъл на готвене заедно с интензивен цикъл на бързо охлаждане (HARD), се показва следният дисплей: Символ за бързо замръзване Символ на цикъла с контролиран час За да промените отделните стойности на фазите, натиснете съответната област . Например, за да промените клетъчната температура по време на фазата на бавно кипене, натиснете областта Фаза 1; се показва екранът на първия етап. Когато натиснете областта, можете да извикате температурата, отчетена от сензора, състоянието на входовете и изходите и съобщенията за грешки, запазени от системата. Ако сте активирали фазата на поддръжка, когато натиснете зоната, ще бъде възможно да прекъснете бавното кипене и да преминете директно към фазата на поддръжка. Ако сте активирали фазата на бързо охлаждане, когато натиснете областта, ще бъде възможно да прекъснете бавното готвене и да преминете директно към фазата на бързо охлаждане. За да прекъснете работещ цикъл, натиснете областта за поне три секунди. 30-ти
5.4. Режим на готварска книга Когато избирате областта от менюто COOKBOOK заредена. Рецептите са сортирани по тип: Бързо охлаждане Взривно замразяване Прекъсната ферментация (по избор) Бавно готвене (по желание) Персонализирани рецепти. При натискане на областта можете да получите достъп до собствените рецепти на клиентите. Натискането на областта за бързо охлаждане на рецепти: може да се осъществи. Натискането на рецептата отваря екран за преглед, показващ набора от данни за всяка фаза. Натискане на зоната на замразени рецепти: може да се осъществи достъп От този екран можете да започнете изпълнението на рецептата или да промените зададената точка на програмата, като натиснете областта, съответстваща на съответната фаза. След промяна на данните можете да избирате от следните опции: стартирайте цикъла и запазете промяната, запазете промяната и презапишете програмата; запазете промяната с ново име. 31
Рецепти за бързо охлаждане Следните са стандартните рецепти: Червено месо Фаза 1 Фаза 2 Комплект за консервация клетка -25 C Комплект сонда 20 C Комплект вентилация 5 Комплект клетка -5 C Комплект сонда 3 C Комплект вентилация 5 Комплект клетка 5 C Комплект сонда 2 C Рибни продукти фаза 1 Фаза 2 Комплект за консервиране Клетка -25 C Времетраене на комплекта 27 мин. Комплект вентилация 5 Комплект клетка -5 C Комплект продължителност 63 минути Комплект вентилация 5 Комплект клетка 2 C Комплект вентилация 5 Комплект вентилация 5 Бяло месо Фаза 1 Фаза 2 Комплект клетка -25 C Времетраене на комплекта 27 мин. Комплект вентилация 5 комплект клетка -5 C продължителност 63 минути крем фаза 1 комплект консервация клетка -5 C комплект продължителност 90 мин комплект вентилация 2 комплект клетка 2 C комплект вентилация 2 комплект консервация вентилация 5 комплект клетка 2 C комплект вентилация 5 лазаня Клетка -5 C фаза 1 комплект продължителност 90 минути. Вентилационен комплект 5 консервационен комплект клетка 2 C вентилационен комплект 5 зеленчуци комплект клетка -5 C фаза 1 комплект продължителност 90 минути вентилационен комплект 5 консервационен комплект клетка 2 C вентилационен комплект 5 32
Рецепти за бързо замразяване По-долу са стандартните рецепти: Бързо замразяване Фаза 1 Фаза 2 Фаза 3 Консервационен комплект Клетка 0 C Комплект сензор 3 C Комплект вентилация 5 Комплект клетка -12 C Комплект сензор -3 C Комплект вентилация 5 Комплект клетка -30 C Комплект сензор -18 C Комплект Вентилация 5 Задайте клетка 5 C Задайте сензор -20 C Задайте вентилация 5 Запазване на рецепта Можете да запазите както контролирани от времето, така и контролирани от температурата цикли. Има различни начини за запазване на рецепта. По време на консервирането, след цикъл на охлаждане/замразяване, когато натиснете бутона, уредът предлага да запазите цикъла, който току-що е стартирал: можете да изберете, модифицирате и запазите съществуваща рецепта. При запазване се показват всички свободни и заети позиции. Можете също да запазите нова рецепта, когато задавате цикъл за бързо замразяване/бързо охлаждане. 33
Когато избирате заета позиция, системата ви моли да потвърдите презаписването. Когато натиснете областта, ще се появи следният екран заедно с клавиатурата, за да въведете името на рецептата. 5.5. Предварителното охлаждане ви позволява да настроите и стартирате предварително охлаждане. Когато отпечатвате съответната област, се показва следният дисплей: Натискането на областта и позволява настройването на температурата. За да отмените промяната, натиснете. За да сортирате без запазване, натиснете върху областта. За да потвърдите променената стойност, натиснете. Можете да изберете допълнителни цикли от този екран или да натиснете клавиша, за да заключите предварителното охлаждане. Ако се достигне желаната зададена точка на клетката, се чува звуков сигнал и цикълът продължава с достигане на температурата на клетката, докато не се натисне бутонът или до началото на бърз цикъл на охлаждане/шоково замразяване. Цикълът на предварително охлаждане се прекъсва автоматично, след като цикълът е избран и стартиран. Областта; цикълът започва с избраната зададена точка. Ще се появи следният дисплей: 34
5.6. Настройки Можете да получите достъп до раздела НАСТРОЙКИ, като натиснете бутона на началната страница. Страницата показва следните менюта: Сервиз; Настройвам; Избор на език; Сервиз В областта СЕРВИЗ се показва списък с наличните функции, както следва: Съобщения за грешки; Състояние на входовете и изходите; Работно време на компресора; Настройка на часовника/датата; Избор на HACCP данни; Нулиране на работните часове на компресора; Нулиране на съобщенията за грешка HACCP. За достъп до менюто „Нулиране на часовете на компресора“ и „HACCP съобщения за грешки“ се изисква парола 149. Настройка Достъпът до настройката е разрешен само след въвеждане на парола -19. От тази област можете: - да зададете параметри; - възстановяване на стандартните стойности според таблицата на производителя. Избор на език Можете да изберете следните езици от тази област: италиански; Английски френски немски испански португалски 35
за да може функционалността на оборудването да бъде нарушена. Продължете, както вече беше описано за почистване. 1. Отворете вратичката (A) на апарата. 2. Отстранете долния панел (B) на техническата зона: за да направите това, трябва да се отстранят съответните закрепващи винтове (C). 3. След това можете да започнете да почиствате ребрата на кондензатора (D), разбира се с помощта на подходящи инструменти. 4. Когато почистването приключи, затворете отново капака на отделението на шкафа, като завиете предварително отстранените винтове. Подмяна на предпазителите Предпазителите са разположени в долната част на шкафа (E). За достъп до предпазителите капакът трябва да се отвори, както вече е описано в раздела за почистване на кондензатора. Размяна на U.V. Лампи След отстраняване на водачите, отстранете винтовете, които фиксират изпарителната плоча от дясната страна (A). C A B A D C C След като премахнете винтовете, можете да свалите изпарителната плоча, като завъртите и получите достъп до UV лампата. Тази лампа се отстранява чрез издърпване нагоре (B). След подмяна на UV лампата, извършете операциите в обратен ред. E B 40
6. Завъртете страничния панел (B) на техническата зона: за да направите това, трябва да се отстранят съответните закрепващи винтове (C). 7. След това можете да започнете да почиствате ребрата на кондензатора (D), разбира се с помощта на подходящи инструменти. 8. След като почистването приключи, затворете отново капака на отделението на шкафа, като завиете предварително отстранените винтове. Размяна на U.V. Лампи След отстраняване на водачите, отстранете винтовете, които фиксират изпарителната плоча от дясната страна (A). A A C След като извадите винтовете, можете да премахнете изпарителната плоча, като я завъртите и получите достъп до UV лампата. Тази лампа се отстранява чрез издърпване нагоре (B). След подмяна на UV лампата, извършете операциите в обратен ред. B D C B E Подмяна на предпазителите Предпазителите са разположени в долната част на шкафа (E). За достъп до предпазителите капакът трябва да се отвори, както вече е описано в раздела за почистване на кондензатора. 42
5T SCHEDA ALLACCIAMENTI - СВЪРЗВАЩА КАРТА СВЪРЗВАНЕ ДИАГРАМА FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACE 75 60 410 370 900 950 940 990 455 150 100 150 190 140 130 550 70 784 60 664 60 1545 Scarico запозна Allacciamento Elettgerico Вода дренаж Vina Agua Conexiòn elètrica 51
PA SCHEDA ALLACCIAMENTI - СВЪРЗВАЩА КАРТА СВЪРЗВАНЕ ДИАГРАМА FICHE S РАКОРМЕНТИ - FICHA ЗАКРЕПЛЕНИЯ 800 1300 50 780 20 420 220 32 600 32 400 100 50 60 87 92 92 540 860 92 92 670 860 20 70 85 140 102.5 545 102.5 123 996 123 750 1242 1545 789 60 664 65 453 Scarico запознат Allacciamento Elettrico Воден отвод Vidage Eau отводняване на вода Електрическа връзка Разклонение Електричество Електрическа връзка Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 52
GN SCHEDA ALLACCIAMENTI - СВЪРЗВАЩА КАРТА СВЪРЗВАНЕ ДИАГРАМА FICHE S RACCORMENTS - FICHA ЗАКРЕПИ 700 1250 680 350 220 325 20 67 530 67 40 100 40 60 92 92 60 65 850 540 92 92 670 92 850 80 70 140 102.5 475 102.5 123 996 123 680 1242 789 60 664 65 453 1445 Scarico запознат Allacciamento Elettrico Водоотвод Vidage Eau отводняване на вода Електрическа връзка Разклонение Електричество Електрическа връзка Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 53
SCHEDA ALLACCIAMENTI - СХЕМА ЗА СВЪРЗВАНЕ НА КАРТИ FICHE S RACCORMENTS - FICHA ENLACE 745 700 1250 100 850 140 745 800 1300 100 860 54
SCHEDA ALLACCIAMENTI - СХЕМА ЗА СВЪРЗВАНЕ НА КАРТА ЗА СВЪРЗВАНЕ FICHE S RACCORMENTS - FICHA ENLACES 745 800 784 900 55
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - ЕЛЕКТРИЧЕСКА ДИАГРАМА ОКАБЛЕНИЕ СХЕМА SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO L N F1 ML MN M7 0 K1 1 5 5.1 7.1 5 12 M 3
C RST ALIMENTAZIONE CAVO L = 3000 C/SPINA SCHUKO F1 = ФУЗИВИЛЕН 5T ø5x20 16A "T" TAVOLO 230V
60Hz K1 = RELE '2 SCAMBI Тип T92 P7A22 16A 250V C = КОМПРЕСОР VC = ВЕНТИЛАТОР КОНСАТОР VE = ВЕНТИЛАТОР EVAPORATORE EMBRACO NT2180GK 220.240V
50Hz LRA 35A EMBRACO T2180GK 208.230V
60Hz LRA 33A M4Q045-EA01-01 230V
50. 60Hz 25/90W 0,62A EMBRACO NT2180GK 220,240V
50Hz LRA 35A M4Q045-DA01-01 230V
50. 60Hz 18/70W 0,48A A4E315-AC08-09 230V
50. 60Hz COND 3 µf EMBRACO T2180GK 208. 230V
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - ЕЛЕКТРИЧЕСКА ДИАГРАМА СВЪРЗВАНЕ СХЕМА SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO ROSSO-RED m m a = cavo sez. 1 mm ARANCIONE b = cavo sez. 1 mm BLU CHIARO n = cavo sez. 1 mm NERO m = cavo sez. 1 mm MARRONE r = cavo sez. 1 mm ROSSO gv = cavo sez. 1 mm GIALLO/VER B = cavo sez. 1,5 мм BLU CHIARO N = cavo sez. 1,5 mm NERO M = cavo sez. 1,5 mm MARRONE GV = cavo sez. 1,5 mm GIALLO/VER b m b n 36 35 34 33 30 31 32 n a b m n Sonda Prodotto (Spillone) RSS m b BIANCO-WHITE BIANCO-WHITE ROSSO-RED SCATOLA EVAPORATORE ELETTRICA PE L N m F1 F1 b RST VE m M n 1
b LEGENDA 6 2 8 4 RSC (OPZIONALE) NUV RN 36 36 IC - B- A + + Shld - + PE PE SCHEDA INTERF. COMANDI 4 3 2 1 mbm L m N n 3 a 4 m 5 6 1 2 3 Max 10A 4 5 K4 VC 6 K3 7 8 K2 F Max 20A 9 10 K1 COMP B- A + OUT V + 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 11 29 7 m 12 K5 RST Pb6 28 13 Pb2 27 1 14 Pb5 26 MP 2 15 id 25 b 16 LP 24 RP 17 Pb4 23 Sonda Cella 18 HP Pb3 22 0 K1 ME 19 th Pb4 21 CP b 1 20 PC BASE REGOLAZIONI Sonda Condensatore m 32 22 12 31 21 11 T1 1 2 3 4 5 6 7 Max 10A Max 10A Max 10A K9 K8 UV K7 SPIL K6 RSC S3 LNV LOAD 4 3 2 1 FAN- FAN + SCHEDA TAGLIO DI FASE 2 1 FP TR1 - + rmbn 59