Фреш от млечен овес, бадемово и краве мляко
В кафе, мюсли или какао: едва ли можете без мляко. Но дори млякото да е абсолютна основна храна - то не е особено благоприятно за климата. В края на краищата е необходима много земя за кравите, които от своя страна ядат много фураж, а също така оригват и издуват много газообразен метан, разрушаващ озона, докато се усвояват. Еднократно преживни животни отделят около 280 грама метан на ден.
Ако екстраполирате това, един литър краве мляко отделя около 2,4 килограма въглероден диоксид - това е горе-долу колкото изгарянето на литър бензин. Изследване на Оксфордския университет също стига до заключението, че ще ни е необходима само една четвърт от земеделските ни земи в целия свят, ако се откажем от месо и млечни продукти.
Всъщност не е трудно да се направи без мляко от вимето на кравата. Рафтовете на супермаркетите вече са пълни с растителни алтернативи. Но дали техният въглероден отпечатък всъщност е по-добър - и дали са дори по-здрави в същото време?
соево мляко
Соевото мляко е може би най-популярната млечна алтернатива. От години е стандартно оборудване на органични пазари, аптеки и супермаркети и постига здравословна фолиева киселина и растителни протеини. Отглеждането на соя обаче не е без проблеми. Около половината от соята, произведена в световен мащаб, се отглежда в Южна Америка, за което тропическите гори се изсичат в гигантски мащаб. Тази соя обаче се използва главно като храна за животни - ключова дума: краве мляко. Според фондацията на Алберт Швейцер обаче соята, която се превръща директно в мляко, често се отглежда в Европа. Поради това е препоръчително да разгледате критично опаковката.
В сравнение с кравето мляко, соевото мляко има значително по-добър екологичен баланс, в края на краищата много соя попада в кравата, преди да даде мляко: Според проучване от Швеция, производството изисква 60 процента по-малко земя и причинява само една четвърт от парниковите газове. Не всяко соево мляко обаче успя да убеди в еко теста. Тук лаборатория намери доказателства за генетично модифицирана соева ДНК и в някои напитки бяха открити проблемни количества никел. Следователно, когато купувате, трябва да обърнете внимание на органичния печат.
Бадемово мляко
Млякото от бадеми е здравословно - съдържа жизненоважни вещества и хранителни вещества, ненаситени мастни киселини и витамини като магнезий, калций и желязо. Тъй като не съдържа нито лактоза, нито глутен, то се понася добре и като вариант на краве мляко с по-ниско съдържание на мазнини е подходящо и за тези, които броят калории.
Има едно голямо, но: бадемовото мляко не е полезно за околната среда. В края на краищата бадемите се отглеждат в по-топъл климат - 80 процента идват от Калифорния - и са изминали дълъг път. Отглеждането на бадеми също изисква много вода. Според изследователи от Калифорнийския университет производството на един литър бадемово мляко изисква 17 пъти повече вода, отколкото производството на един литър краве мляко. "Гео" изчислява, че за производството на един килограм бадеми са необходими 10 000 литра вода. Друг голям проблем е, че бадемите често се отглеждат в монокултури. Всяка година там се пускат милиони пчели, за да опрашат заразените с пестициди цветя. Според "Гео" това води до мистериозната масова смърт на стотици хиляди пчелни семейства.
Овесено мляко
Овесеното мляко има много аргументи за положителната страна: Зърненото мляко не съдържа лактоза, няма соя, предлага се почти навсякъде и постига особено добри резултати по отношение на екологичния баланс. Тъй като зърното често се отглежда регионално и с биологично качество, обикновено не са необходими хербициди. Според проучване на Шведския институт по храните и биотехнологиите от името на шведския производител на овесено мляко Oatley, овесеното мляко отделя 70% по-малко парникови газове от кравето мляко, използва 79% по-малко земя и използва само 40% от енергията в производството си.
В повечето случаи Ökotest също му дава оценка „много добра“. Въпросът на критиката обаче е, че овесеното мляко досега се е продавало само в картонени кутии и по този начин причинява относително голямо количество отпадъци.
Оризово мляко
Оризовото мляко е висококалорично и с ниско съдържание на хранителни вещества - не е оптимална комбинация. Страдащите от алергии се възползват от несъществуващия глутен, лактоза и млечен протеин, но що се отнася до екологичния баланс, оризовото мляко не се справя особено добре. Проблемът: За отглеждането на ориз се изисква изключително голямо количество вода. Ако обработката е влажна, има и процес на гниене, който отделя метан - който е много по-вреден от CO2. Според изчисленията на Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC), отглеждането на ориз е една от основните причини за увеличаване на емисиите на метан.
Екзотичното
Пили ли сте някога мляко от грах, сладки лупини или лешници? В началото звучи странно, но от тези бобови растения и ядки може да се направи и заместител на мляко на растителна основа. Млякото също се прави от коноп - но се прави от конопени семена, а не от цветя или листа. Така че няма интоксикация с мляко. Предлага се и в отделни случаи: мляко, приготвено от ядки кашу или кокосови орехи. Тъй като обаче дългите транспортни маршрути са предпоставка, те със сигурност нямат особено положителен климатичен баланс.
Заключение
Зеленчукът не означава автоматично устойчив и устойчив не означава автоматично и здравословен. Дори сред растителните млечни алтернативи - които между другото официално нямат право да имат думата мляко на свое име - има замърсители и калорични бомби. В сравнение с кравето мляко, овесеното и соевото мляко имат много по-добър екологичен баланс и сега се предлагат практически навсякъде. Струва си обаче да разгледате и дребния шрифт тук и да обърнете внимание на регионалното отглеждане и възможно най-малко изкуствени добавки.