Френският гъши дроб отвръща на удара Имаме впечатлението, че сме тормозени от еколози, вегани

Въпреки забраните за продажби в САЩ, френският пазар на гъши дроб се справя по-добре. След кризите с птиците и клането през 2016 и 2017 г. продажбите отново се увеличават до такава степен, че ще бъде трудно да се намерят френски гъши дроб през честванията в края на годината.

Насочена към нова забрана в Ню Йорк, без икономическо въздействие за френските производители, гъшият дроб отново показва добра сила след масовите кланета през 2016 и 2017 г., които са довели до спад на производството му с 40%. С кризите с птиците „имахме въздушна междина за две години, но производството се върна на добро ниво, с 16 400 тона през 2018 г. и ще бъде стабилно тази година. Всички индикатори са зелени“, обявява директорът на CIFOG, Мари -Pierre Pé, преди потребителския бум в края на годината.

Производство под контрол

През 2017 г. производството на гъши дроб е паднало до 11 600 тона, след рекорда за 2015 г. от 19 200 тона. Той се е върнал към нормалните нива от миналата година, според Междупрофесионалния комитет за гъши дроб. За да се изкачат по склона, производителите се съгласиха скъпи инвестиции за подобряване на здравната сигурност на фермите, и предварителните проверки са систематични за патици, които отиват в кланицата. Ако производството не се е върнало на нивото си от 2015 г., Мари-Пиер Пе го обвини за "предпазливостта" на производителите. Унгария и България също взеха известен пазарен дял, когато липсваше френски гъши дроб.

---