Френска ръжена багета от KOCHBLOG

Багетът е удължен бял хляб с относително груби и неравни пори на кривата страна. Високият дял на кората е отчасти отговорен за силния и ароматен вкус на тези френски хлябове. Багетите се произвеждат предимно от пшенично брашно, вода, сол и мая и за разлика от други теста с мая имат доста хладно и следователно по-дълго тесто (времето, когато тестото с мая трябва да втаса).

  • 400 г ръжено брашно тип 997
  • 150 г ръжено брашно
  • приблизително 300 g вода
  • 20 g екстракт от закваска (предлага се в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни)
  • 1 пакетче суха мая
  • 20 г зехтин
  • 1 чаена лъжичка мед
  • Брашно за обезпрашаване на работната повърхност

Приготвяне на ръжената багета:

kochblog
Различни домашно изпечени хрупкави багети: билка, бекон и лук, ръжен и ядков багет.

Оставете коментар отмяна отговор

Трябва да влезете, за да оставите коментар.