Франсоаз Вилхелми де Толедо за терапевтичното гладуване
В продължение на 60 години хората идват във вашата клиника в Überlingen за терапевтично гладуване по метода на Buchinger-Wilhelmi. Какво кара хората да издържат на това изпитание?
Много пациенти и гости, които идват за първи път, искат първо да отслабнат. След това откривате, че стойностите на кръвта ви се подобряват, болката отслабва, че вътрешното спокойствие се връща и можете да рефлектирате върху живота си. Мнозина правят баланс в живота. Също така ще изпитате чувство на щастие, въпреки че постите понякога могат да доведат до кризи. Това е много дълбоко почувствано щастие, много различно от чувството за щастие, което изпитвам, когато ям парче шоколад.
Как изглежда гладното лечение за начинаещи?
На първо място трябва да бъдат включени трите нива на терапевтично гладуване: физическото, човешкото и духовното. Най-добре е да постиш в група. Трябва ти спокойствие и тишина. И тогава имате нужда от метод. При нас излекуването на гладно протича на пет етапа. Човек трябва да се подготви у дома, накрая да избере благоприятна дата. Още преди да пристигнете, трябва да започнете да консумирате по-малко кафе, алкохол, месо, захар и сладкиши. След това гладуването започва с облекчителен ден, последван от прочистване на дебелото черво.По обяд сервираме само прясно изцеден сок, следобед правим чернодробен компрес и по-късно на дву или три часа поход. Вечерта има зеленчуков бульон и културна вечерна програма. Накрая следва прекъсването на поста. Тази интензивна фаза е последвана от бавно пренастройване към храната. И в крайна сметка, връщане у дома. Разбира се, това се подкрепя от медицински терапии. Тези с диабет ще имат различна програма, отколкото пациент с високо кръвно налягане.
Имате редовни гости, които може да дойдат при вас отново, защото сте се върнали към старите навици след гладуването. Това те разочарова?
Обстоятелствата, в които живеем, понякога са откровено токсични. Постенето може да доведе до убеждението, че всъщност се нуждаем от по-малко в живота си, отколкото си мислим. Съзнателното отказване може да бъде завладяващо приключение. Това винаги ме прави оптимист.
Проблемите със затлъстяването и диабета в богатите страни се увеличават драстично. Защо така?
Това се дължи на начина на живот, индустриалната диета, ускоряването на ежедневието, стреса. Всяко животно би напълняло. Кой все още яде на семейната маса днес, кой все още готви сам? Индустрията работи според принципите на максимизиране на печалбата, ако хората ядат много, това е добре, защото тогава пазарът расте. Тук здравните аспекти трябва да играят много по-голяма роля. Фармацевтичните компании и цяла индустрия печелят пари от диабет. Необходимо е да се върнете при печката и котлона. Това не се отнася само за жените. Храната е единственото нещо, което не бива да глобализираме. Храната трябва да се произвежда регионално.
Научно е доказано за маймуните макаки, че почивките за хранене и по този начин подобно на гладно поведение могат да удължат живота на маймуната. Маймуните, които ядат по-малко, дори получават по-малко побеляла коса по-късно. Това прехвърлимо ли е на хората?
Много може да се каже за това. Подобни ефекти са доказани не само за един вид. Американският професор по клетъчна биология Валтер Лонго е направил обширни проучвания. Известно е, че едноклетъчните дрожди са по-устойчиви на стрес и живеят по-дълго, ако разреждате хранителния разтвор. Подобни експерименти са правени с мухи или червеи и са получени подобни резултати. Ограничението на калориите води до удължаване на живота, според тези изследвания най-малко двадесет процента от живота може да бъде спечелено за живо същество. При хората, разбира се, с продължителност на живота от осемдесет години е по-трудно да се учи. Сезонните фази, в които не ядете нищо, са естествени по природа; някои животни зимуват. Постоянната наличност на висококалорична храна не е характерна за природата. Човек с нормално тегло може да оцелее четиридесет дни без храна. Клетките на човек, който не се храни, преминават в защитен режим, активират се други гени, които възстановяват клетките, а именно техните структури и дори тяхната ДНК. Хората са добре оборудвани за недостига. Зле сте подготвени за изобилие.
Тогава трябва да открием еротика на отречението в ежедневието и да живеем по-здравословно. Тогава гладуването и вашата клиника биха били излишни!
Разбира се, би било добре, ако живеехме по-здравословно. От терапевтична гледна точка ще има по-малко причини да се продължи бързо. Но гладуването има не само физически ефект, но и засяга душата ни. Целият ни мозъчен метаболизъм и емоционалността ни се променят. Противно на очакванията, хората стават по-спокойни. С метода на Buchinger-Wilhelmi ние помагаме на пациентите да влязат в режим на глад възможно най-внимателно, пациентите имат няколко проблема в продължение на два или три дни, може би главоболие или умора, понякога глад. Това са трудности при адаптацията. След това започва период на почивка, последван от приповдигнато настроение, а понякога и от еуфорично настроение. Много хора изпитват голяма вътрешна радост.
Тялото произвежда повече от хормона серотонин.
В миналото хората трябваше да пестят енергията си, което доведе до солидарност. Същото е и с гладуването: насърчава груповата динамика, вие сте сведени до своята екзистенциална истина, десетте коли в гаража тогава нямат значение. Ето защо всички основни религии познават постенето под някаква форма, защото по това време сборовете могат да намерят себе си. Прошката и връщането към съгласуваност в живота са религиозните теми, които винаги са били свързани с поста.
Какво означава това в общество, което - поне на пръв поглед - става все по-светско, в което църквите стават по-малко важни?
Обществото може да стане по-малко религиозно, но хората търсят духовност. От 32 години предлагам пост в швейцарски манастир. Повярвайте ми, този вид престой на гладно е много търсен.
Повечето от вашите пациенти не откриват гладуване, докато не са във втората половина от живота си. Когато животът се усложни, настъпва криза на средната възраст, появяват се първите хронични заболявания. Започнахте, когато бяхте на 17. Как се случи това?
Беше шейсетте. През 1968 г. бях само на 15 години. Но вече не исках да правя това, което родителите ми ми казаха и което беше обичайно в моето буржоазно-патриархално семейство. Родителите ми предпочитаха традиционната домашна кухня в нейната висококалорична форма. Страдах от хранителни разстройства. И това беше революционно време. Опитах сам набързо и той завърши зле. Тогава открих метода на Бучингер-Вилхлеми и се срещнах със съпруга си, внук на Ото Бучингер, в Юберлинген. Пътят ми беше начертан.
Какво остава от шестдесет и осемте идеи?
Много. Интересът към други форми на духовност, пълноценно хранене, йога и опитът да се практикува друго лекарство, основано на натуропатия. Феминизмът също изигра роля, тъй като хранителните разстройства са предимно женски проблеми. Често помага да се разбере ролята на жените за определяне на причината за хранителните разстройства.
Като лекар някога имали ли сте съмнения относно метода си на гладно?
Никога. Толкова често съм имал леки заболявания, обрив или болки в ставите. По принцип първо започнах с гладуване. Преди няколко седмици бях в Карибите. В обратния полет имах висока температура и остра болка в ставите. Лекарят ми предписа кортизон. Не го взех и постих както ние - след три дни се почувствах много по-добре.
Какъв е вашият план за хранене, когато не гладувате?
Сутрин си правя мюсли с кварк, ленено масло, лимон, смлян овес, бадеми и ябълка. По обяд ям вегетарианска храна в клиниката. Сурови зеленчуци със студено пресовани масла, маруля, ориз, бобови растения, а понякога и яйце. В края има мини десерт. Вечер често ядем риба и зеленчуци.
Хапвали ли сте някога хамбургер в McDonalds?
Не, не бих го направил. Предпочитам бързо.
Някои ортодоксални лекари наричат терапевтичното гладуване „медицина от каменната ера“?
Преди имаше разгорещени дискусии, днес само няколко мои колеги казват нещо подобно. Или са твърде стари, за да приемат по-нови научни открития. Или са закупени от индустрията. От моята гледна точка днес е невъзможно да се каже, че гладуването е глупаво. Ние работим усилено, за да разработим научно основите на гладуването и създадохме основа за тази цел. Работим с университетски столове за натуропатия в Берлин, Гранада и в САЩ. Сега искаме да направим голямо събиране на данни за нашите пациенти. Имаме 5000 гости годишно, седемдесет процента бързо и тридесет процента са на диета.
Има доказателства, че гладуването може дори да намали страничните ефекти на химиотерапията?
Лично аз мисля, че хората с рак имат първоначален тумор и все още се хранят добре, така че краткият пост може да помогне на химиотерапията. Трябва да се очакват резултатите от проучванията, които в момента продължават. Не бих го препоръчал при пациенти, които имат метастази, чието общо състояние е отслабено и намалено. Имате нужда от повече изследвания.
Хидротерапията на дебелото черво, т.е. интензивното прочистване на дебелото черво, е противоречива в гастроентерологията. Днес лекарите правят много, за да избегнат нарушаването на чревната флора, доколкото е възможно. Днес изпражненията понякога се инжектират в червата, за да се получи добра чревна флора.
Когато постиш, храносмилателният тракт е спокоен. За нас прочистването на дебелото черво е подготовка за гладуване, така че гладът да изчезне и стомашно-чревният тракт да премине в храносмилателна почивка. След гладуване, бавно събуждане на храносмилателния тракт с малки и добре съставени ястия, отново ще се развие здрава чревна флора. Това може да бъде подкрепено от бактериални препарати.
Училищните лекари предупреждават за йо-йо ефекта при отслабване чрез гладуване. Теглото, което губите за три седмици за 4000 евро в тяхната клиника, се връща на бедрата ви след два месеца. Често се сещам за бившия външен министър Джоузеф Фишер. Той беше, така да се каже, великият майстор на йо-йо ефекта.
Политическата професия е драматична за хора, които са склонни да преяждат и пият. Сред нашите пациенти има и видни политици. Хелмут Кол гладува четири или пет седмици, не с нас, след което се върна на ринга. Според моите наблюдения, Фишер се справяше по-добре с теглото си, когато все още беше в политиката и редовно бягаше. Много от тях отслабват и устойчиво.
Какъв е броят на рецидивистите?
Около половината от нашите гости идват редовно и няколко пъти. Те възприемат терапевтичното гладуване като част от живота си. Много идват и по време на литургичен пост. Би било по-лесно, ако приемем по-сериозно църковната година.
В аптеката има много т. Нар. „Детокс препарати“ за пречистване. Скоро ще направят постенето излишно?
Не. Отлични източници на храна, прясно готвене, упражнения, гладуване, емоционален баланс - те не могат да бъдат заменени. С него можете да постигнете повече, отколкото с препаратите, които не са всички лоши.
Защо триседмичното лечение с много вода и някои сокове ви струва до 4000 евро?
Това се обяснява от нашия медицински персонал, лекари и терапевти и хотелските съоръжения. Да, скъпи сме, но един ден при нас е по-евтин от деня в болницата. Само болницата плаща фонда.
Колко хора, които идват при вас за терапевтично гладуване, променят живота си след това?
Всъщност всички. Не познавам някой, който да не се променя минимално. Около 15 процента имат реална трансформация в живота. След като се върнат в ежедневието, другите започват да променят начина си на живот и мислене.
Постите дори променят сексуалността.
Да, временно. Това се променя след гладуване. Половите хормони спадат леко по време на гладуване. Монасите са писали много за това. За тях постенето беше, ако щете, монашеско средство за укротяване на желанието за сексуалност. След пости хората са по-плодородни и имат по-силен полов стремеж. Има хормонален ефект на възстановяване.
Прави гладуването щастливо?
Абсолютно. Виждам това почти всеки ден с нашите гости. Не работи веднага. Постенето създава позитивно настроение. Има моменти на най-интензивно щастие. За да работи това, имате нужда от добър надзор и изпитан метод на гладуване.
Ото Бучингер беше Гьоте, както много реформатори на живота. Каква роля играе Гьоте?
За Ото Бучингер литературата и философията, както и поезията принадлежат към гастрономията на душата, което особено харесва хората, когато пости.
Колко важно е Боденското езеро?
Много. Нуждаете се от непокътната природа и, ако е възможно, от малък, културно интересен и красив малък град като Юберлинген на Боденското езеро. Това е идеална комбинация за удоволствие на гладуващия.