Фондю от савоарски и други фондани за сирене
Сувенир за почивка в планината, фондюто Savoyard, чийто какелон изстъргахме в този висок ресторант, наистина искаме да го направим отново, щом слезем отново! Приветливо, ободряващо, вкусно, фондю, ястие, което, както подсказва името му, смесва топените сирена с бяло вино, ние го обичаме! Но фондюто със сирене заслужава да надхвърли традициите на Савоар и да включи други сирена в състава си, за да добави още повече вкусотия за споделяне.
- Традиционните съставки на фондюто Savoyard
- Рецептата за истинско савоарско фондю
- А със сиренето фондю също се нуждаете от:
- Променете видовете фондю: 15 вариации на рецептата за фондю Savoyard
- Съставки за 4 до 6 души
- Когато вашето фондю е проблем, нашите решения
- Фондю от савоарски, храносмилателна страна
- Нашата селекция от комплекти за фондю.
Фондю със сирене е лесно! Рецептата за фондю Savoyard е проста, стига да спазвате няколко правила, да изберете правилните сирена (пастьоризираните сирена са изключени от самото начало), правилните съставки и да разполагате с подходящото оборудване. Няма да ви дадем нито една, нито две, а 15 рецепти за фондю със сирене, за да подгреете зимните си вечери. Да, 15 повече или по-малко рецепти за фондю от Савоар и най-трудната част ще бъде изборът с коя да започнете.
Традиционните съставки на фондюто Savoyard
За 4/5 души:
300 g Comté, 300 g Beaufort, 300 g Emmental, 50 cl бяло вино от Савоя като русе или мондез, 3 cl кирш + 1 скилидка чесън, 1 щипка сода за хляб и 1 чаена лъжичка царевично нишесте
Рецептата за истинско савоарско фондю
- Започнете с триене на тенджера с фондю (вид остъклен глинен тиган, който устоява на топлината) със скилидка чесън.
- Загрейте бялото вино с царевичното нишесте, докато къкри.
- Добавете сирена, нарязани на кубчета или ленти, след това го оставете да се разтопи при непрекъснато разбъркване.
- Тайната: оформяне на 8 с дървена лъжица.
- След като сместа стане хомогенна, добавете тирш кирш и содата за хляб, ако е необходимо, през малък гевгир, за да избегнете бучки.
- Подправете с черен пипер и сервирайте, поддържайки умерен огън на котлон за фондю.
Фондюто трябва да остане хомогенно, с "полутечен" вид и да не образува бучки, когато потапяте хляба в него.
Бъдете внимателни, някои сирена се втвърдяват бързо, особено твърдо пресовани сирена като Comté, Emmental, Gruyère. Така че не забравяйте да поддържате a средна температура.
От друга страна, знайте дали използвате вачерин, че той не поддържа твърде много топлина.
Внимавайте с избраното сирене.
И не се заблуждавайте за тенджерата с фондю (да, това е името на това специфично ястие за фондю), поискайте устройство, специално проектирано за фондю със сирене.
За да пазарувате в Amazon например, около 50 € за добро оборудване.
А със сиренето фондю също се нуждаете от:
Хляб
Няма фондю без хляб. Пуристите го предпочитат страна и малко застояла (вчерашният хляб е перфектен). Така че не решаваме да направим фондю същия ден, а един или два дни преди това.
Можете просто да използвате багета, който оставяте да изсъхне и да се втвърди малко.
Чесън
Скилидка чесън ще разтрие какалона, преди да добави сирената, за да овкуси фондюто. Не изглежда така, но е от съществено значение за успешното фондю от Савоар.