Фондация за по-добро здраве; Хранене; Въведение

Разгледайте магазина

По-здравословна диета
не трябва да е трудно!

Всеки получава планина храна в началото на живота си, може да я изяде бързо или бавно. (Махатма Ганди)

Преди време може би все още бях основният пример за типичен кулинарен готвач с много месо и млечни продукти. Винаги съм обичал да ям, но всъщност не ме интересуваше „какво“ ям. Трябва да има добър вкус, това беше важно. Към този момент не бях мислил за състава на съставките, като витамини, минерали, аминокиселини, ензими и т.н. Ето защо научих много по-късно, че добрият вкус и плътността на жизненоважните вещества могат да се комбинират без никакви проблеми.

Как е моята диета досега?

Тъй като страдам от целиакия, глутенът не трябва да е в храната ми. Храненето ми изглеждаше по подобен начин в ежедневието:

Сутринта	Имаше предимно мюсли без глутен с плодове или хляб без глутен със сирене и често пържени яйца с бекон. Обикновено имаше типичното кафе за пиене сутрин, за да "излезе".
По обяд	По време на обяд често има малко време за готвене поради работа, затова предимно ядох хляб без глутен с много сирене или пушена риба. Обикновено имаше вода за пиене в PET бутилки от супермаркета.
вечерта	Вечер обикновено готвеха топло. Предпочитанията ми бяха безглутенови макарони и оризови ястия във всички варианти. Месо и риба няколко пъти седмично. От време на време и салата. Имаше вода за пиене от PET бутилки.

Вероятно все още живеех по-добре с много други, особено след като страстта на жена ми към готвенето означаваше, че отдавна съм се сбогувал с готовите ястия и ресторантите за бързо хранене. Тъй като съм много слаб човек, винаги съм си мислил, че трябва да ям планини, за да запазя поне теглото си. Това се оказва грешка. Вие не сте това, което ядете, вие ядете това, което можете да „усвоите“. Ако лопатите планини храна в себе си, обикновено само една част от него може да бъде усвоена. Останалата част се съхранява частично в клетките на тялото като отпадъчни продукти, или тя дълго гние в червата и след това се екскретира безполезно. За това храносмилателно представяне се изтегля допълнителна енергия, която тялото би могло да използва за други неща. Това е и по-подробно обяснение на "уводната" поговорка в началото. Логично е да ядете малко „по-малко“ с по-висока плътност на жизненоважни вещества (приблизително 80% пълнене на стомаха), за да бъдете възнаградени с повече енергия.

Проблемите на конвенционалното хранене

За съжаление в днешно време храната в супермаркетите се е променила много поради съкращения на разходите и промоция на потребителите. Едва ли има продукти, на чиято опаковка да не се посочват добавки, емулгатори, оцветители или други подобни. Строго погледнато, тези храни могат да бъдат приравнени на „обогатени с токсини“. Вероятно няма да забележите нищо в продължение на десетилетия. Но в дългосрочен план постепенно могат да възникнат оплаквания.

Винаги си представям бързата храна или силно модифицираната храна като голяма планина от пълнеж с малко жизненоважни вещества, която се произвежда само за да обвърже потребителите и да ги пристрасти към все повече и повече от тях.

Физически това често завършва с повишена киселинност или наднормено тегло. Болестите на цивилизацията, като Диабет, високо кръвно налягане, остеопороза и др. да не споменавам.

Кои храни трябва да се намалят?

Както при толкова много неща, и тук важи същото: Дозата прави отровата!

Рафинирана домакинска захар (внимавайте за прекомерна консумация)
Рафинирана сол (особено с добавки за капене и добавки с флуорен йод)
Екстрактно брашно (бяло пшенично брашно, с много ниско съдържание на жизненоважни вещества и също съдържа глутен)
Млечни продукти (хормони на растежа, хормонален коктейл)
Месо (с изключение на рибните скандали, обикновено има предупреждения на всеки ъгъл срещу прекомерна консумация)
Хранителни добавки (въпреки че са класифицирани като безопасни, излишъкът може да бъде вреден)
хидрогенирани растителни мазнини (метаболизират се до ненаситени мастни киселини, които не се срещат естествено)
Готвена храна като цяло (реакция на Maillard, храносмилателна левкоцитоза, загуба на жизненоважни вещества чрез денатурация)

Кои храни трябва да запасите?

Още като дете ви казват: „Яжте плодовете и зеленчуците си, тогава ще останете здрави“. Така че малко повече от следните неща със сигурност няма да навредят:

пресни плодове с биологично качество (внимание: високото съдържание на фруктоза може да има обратен ефект)
пресни зеленчуци с биологично качество (богати на минерали, микроелементи, витамини и др., но винаги обръщайте внимание на разнообразието)
Пресни зелени листа, за предпочитане диви, но поне органични (много богати на хлорофил и богати на жизненоважни вещества, идеални за зелени смутита)
Органични ядки и семена (богати на протеини и фибри, но само от време на време интегрирани)
добри растителни масла (напр. студено пресовано зехтин, ленено масло, конопено масло и др.)

Тези съвети, разбира се, са предназначени само за кратък преглед. За тези, които не искат да направят радикална промяна незабавно, разбира се е напълно добре в началната фаза, ако някои храни с ниско съдържание на жизненоважни вещества се заменят за варианти, богати на жизненоважни вещества. Така можете бавно да свикнете с новата диета.

И тук не искам да вдигам твърде много показалеца си. В крайна сметка всеки има собствен живот в собствените си ръце. Във всеки случай винаги може да има смисъл да се занимаваме малко повече с по-здравословно хранене и да не приемаме безкритично всичко, което ни се представя или в което рекламата ни кара да вярваме. Ако решите да поемете по този път, очакваният успех може да бъде постигнат с подходящото търпение и постоянство.

Пътят ми също водеше през няколко етапа:

1-ва станция - (почти) - вегетарианска

За да направя повече за здравето си, реших да стана вегетарианец преди няколко години. Постоянно изпусках месото и рибата в диетата си. В замяна на това интегрирах повече млечни продукти за мое огорчение. По това време не знаех, че млечните продукти могат да причинят също толкова много проблеми. Най-накрая забелязах, че алергиите ми се увеличават и все още усещах същата липса на сила в мен. Като цяло нищо не искаше да се подобри в здравето ми.

2-ра станция - веган

Темата за храненето не ме пусна. По някакъв начин ми ставаше все по-ясно, че тялото реагира по различен начин на определени хранителни вещества. С течение на времето успях да наблюдавам това чрез различни малки експерименти върху себе си. Замислих се дали и как бих могъл по някакъв начин да оптимизирам здравето си още повече чрез хранене.

През 2012 г. бях диагностицирана с множествена склероза (МС). Това разбира се ви разстройва отначало и вие търсите във всички посоки начини и средства за стабилизиране на собственото си тяло и забавяне на прогресията на болестта. Преди това бях чел много за здравето и храненето. Но от този момент нататък прочетох всичко, до което се добрах, относно здравето и храненето.

По някое време прочетох първата книга на Рюдигер Далке за веганското хранене „Храната на мира“. Много интересно какви неща имаше там. Малко по-късно видях DVD „вилица вместо скалпел“, което също мисля, че е силно препоръчително.

Помислих си: „Веганският начин на живот не може да навреди“ и от този момент нататък оставих животински продукти извън менюто си.

Това, което успях да наблюдавам след кратко време, беше, че енергийното ми ниво се увеличи значително. Открих, че не съм толкова уморен по време на обяд, както когато бях вегетарианец.

Освен това, като част от изследването си за множествена склероза, често търсих „истории за успех на случаи на МС“ в YouTube.

Между другото, винаги трябва да фокусирате вниманието си върху това, което искате, а не върху това, което "не" искате да имате. Това на ръба. Във всеки случай съм срещал няколко случая там, които изглежда са били успешни при сдържането на техните симптоми на МС. Вълшебната дума, която непрекъснато се появяваше, беше „сурова храна“. Не бях чувал за такива потенциални медицински ползи преди. Затова реших да науча повече за това и след това да го изпробвам по-късно.

3-та станция - веганска жизненост/сурова храна

Разбира се, първо започнах да се хващам за четене на материали по темата. Има няколко добри книги, които да ви помогнат да започнете, като книгата „Rohvolution“. Там можете напр. опитайте всичко за себе си в 21-дневна програма. Наистина имаше много добър вкус. Исках да включа и зелени смутита. Така че получих повече материали за четене. След относително кратко време, изненадващо, много от симптомите на алергия, с които се занимавах през последните няколко години, се подобриха. Теглото ми обаче също спадна. Така че, разбира се, първоначално се съмнявах дали това наистина е правилната форма на хранене за мен. Но винаги съм много педантичен и не се отказвам след няколко седмици. Особено що се отнася до храненето, трябва да си дадете много време, за да оцените възможните резултати.

Реших да се обуча като диетолог с акцент върху „веганска жизненост/сурова храна“.

4-та станция - нисък хистамин - палео - жизненоважна храна

Междувременно отново коригирах концепцията си, след като живеех веган/суров веган почти 2 години. Реших да интегрирам животинските протеини отново в своята хранителна концепция, защото бях развил няколко симптома на лош дефицит през зимата на 2013/2014. По принцип не трябва да развивате симптоми на дефицит с веганска диета. Това обаче изисква всички компоненти да се понасят напълно и да се метаболизират. Тъй като приемът на хранителни вещества се подобри значително, все още имаше проблеми с различни храни. Напр. Бобовите култури изобщо не ми подействаха. За веганите това винаги е добра котва за висока плътност на протеините. Това не би било толкова драматично сега, тъй като бобовите растения така или иначе са изключени от суровата веганска диета.

По-голямата част от протеините са взети от листното зелено тук. Все пак имах различни непоносимости (напр. Срещу спанак, швейцарска манголд, агнешка салата, салата от ендивия, магданоз, базилиум, различни други билки и др.). Освен това се оказа, че изобщо не понасям храни, богати на хистамин. Това се отнасяше i.a. Авокадо и домати, патладжани, различни ядки и др. По този начин спектърът от възможни храни беше доста тесен. Опитах всичко възможно. Понякога имаше само сокове и смутита. В резултат на това бях загубил още повече по това време.

В крайна сметка реших да адаптирам концепцията си отново и прочетох по въпроса за палео храненето. Решението не беше лесно, защото в един момент бях решил да не допринасям повече за убиването на животни. Но това е, което е и аз взех това решение.

Палео диетата е много широко поле. По-специално, резултатите от изследванията на тези с MS Dr. Тери Уолс ме очарова изключително много. Хубавото е, че попаднах на много неща от обучението си за диетолог. По принцип Палео се фокусира и върху планините от зеленчуци. Избягват се зърнени храни, варива и млечни продукти. Умерени плодове и допълнително уловена дива риба (поне био) и висококачествено месо и карантии от животни, които са били отгледани по подходящ начин. Що се отнася до месото, не винаги е лесно да се намерят подходящи фермери, които например да хранят добитъка си целогодишно с трева. И тук биологичното качество трябва да е минимум. Ако се интересувате повече от темата, определено трябва да разгледате фермите в Нойланд.

Получавам животински протеини 2-3 пъти седмично и само с едно хранене. Между тях все още имам вегански дни и всеки ден има зелени смутита. За смутитата използвам диви билки (като коприва, глухарчета и др.) И съвместими видове маруля през лятото. След това през зимата преминавам към кейл. Интересното е, че понасям тези компоненти доста добре. Във всеки случай съм събрал компонентите си по такъв начин, че вече мога да понасям всичко добре и плътността на жизненоважните вещества остава много висока. Оттогава се справям много добре. Отново качих килограми, изглеждам страхотно и се чувствам съответно.

5-та станция - Не се отказвайте

Има безброй книги за тази и тази диета. И може би всеки е наел малко от „голямата истина“ за себе си. За мен сегашната ми концепция някак се чувства правилна. Той е богат на витамини, минерали и ензими, т.е.съдържа голяма част от нещата, от които тялото се нуждае спешно, за да може да изпълнява добре задачите си за цял живот. И в крайна сметка кой не иска да извлече максимума от тялото и клетките си?:)

Jann Glasmachers на 11. 05. 2013 г., 10:45 ч.

Относно Jann Glasmachers

Казвам се Jann Glasmachers, собственик съм на интернет агенцията gimmixx New Media и съм завършил обучение за цялостен съветник за здраве, жизненост и живот. Блогирам със страст и се интересувам много от законите на живота и тайните на здравето. След дълги години болест се заех да събера пъзела за здравето за себе си. Тук всеки ден се появяват нови прозрения. Изглежда обаче, че основната формула е общовалидна. Какво стои зад това може да се прочете във фондацията за здраве.

Тази информация се предава доколкото ми е известно и вярвам. Те са предназначени единствено като източник на информация за заинтересованите и по никакъв начин не трябва да се разбират като диагностични или терапевтични инструкции. Информацията по никакъв начин не може да замести съвет или лечение от обучени и признати лекари или други здравни специалисти, одобрени съгласно германското законодателство. Ако подозирате заболяване, моля, консултирайте се с вашия лекар или алтернативен лекар.

Бих искал също да отбележа, че с влизането в сила на Европейския регламент за здравни претенции, т.е. В Германия по правни причини не може да се рекламира въздействието на храните върху здравето (включително хранителни добавки). Така че, ако искате да научите повече за съответните продукти, винаги трябва да търсите съвет от лекар или алтернативен лекар или да получите допълнителна специализирана литература.

В допълнение, така наречените партньорски връзки се използват на различни места в този уебсайт. Това са връзки, свързани в мрежа чрез партньорски програми, които се таксуват на комисионна.