Фондация Шоколадов френски десерт

Известно е, че французите знаят много за готвенето. Известните френски супи и основни ястия не изостават в изтънчеността на десертите: рецепта за най-деликатното крем брюле, ронливи безе, въздушни еклери. Рецептата за един от най-популярните деликатеси в света - шоколадов фондан - е измислена във Франция.

Този десерт е шоколадов пандишпан с течна сърцевина. Има няколко версии на изобретението на фондана. Но най-популярната рецепта е измислена от френския готвач Жан-Джордж Фонгерихтен. Кулинарният специалист е работил в ресторант Lafoyette в Ню Йорк. Веднъж направи шоколадов кифла, който не беше изпечен както трябва и образува неочаквано вкусен десерт с изпечена кора и течна сърцевина.

Сега този десерт в много страни по света под различни имена: шоколадова лава, шоколадов вулкан, топяща се шоколадова торта. Самото име означава „топящ се шоколад“ и наистина е така - деликатесът се топи в устата ви.

Фондантът е много капризен десерт. При приготвянето му е важна не само правилната рецепта с точно спазване на съставките. Също така трябва да оставите фурната да престои точното време, за да се получи хрупкава коричка и течна среда. Сервирайте фондана веднага след готвене, в противен случай центърът ще се втвърди и ще бъде просто мек и влажен. Ангажиментът за качество е общото между доказаните марки шоколад. За да създадете фондан, изберете само висококачествен шоколад.

С ром и бадеми

Деликатен френски десерт на водна баня - изискан деликатес по последната парижка мода. По-долу е дадена подробна рецепта за начинаещи домакини.

За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:

100 тъмен шоколад;
60 г масло;
60 г гранулирана захар;
2 яйца;
30 г пшенично брашно;
30 г бадемово брашно;
18 g какао на прах;
20 мл ром.

Бадемовото брашно може лесно да се направи у дома: попарете бадемите (около една четвърт чаша) с вряща вода и ги обелете. Сгънете в кафемелачка и смилайте фино. Важно е да запомните да следвате точно рецептата. Количеството съставки може да се претегли на кухненска везна.

Пригответе веднага формата за печене. Намажете керамичните форми с мазнина или масло и поръсете с какао на прах, така че тортата да се отделя лесно. Загрейте фурната до 220 градуса.

Разбъркайте с дървена шпатула и разтопете шоколада. Към него добавете ром, коняк или ликьор. В сместа сложете меко масло и разбъркайте. Вземете бъркалка и започнете да разбърквате сместа, като разбърквате леко. Маслото трябва да се разтопи и да изглади сместа.