Фокусирайте се върху тенденциите в храните 2019

Мода на храните, която ще раздвижи ресторантьорската индустрия през 2019 г.

Здравословна кухня, световна кухня, специални и/или оригинални диети, насекоми и ядливи сламки: открийте продуктите, рецептите и видовете кухня, които ще направят основните хранителни тенденции през 2019 г. от съществено значение за всеки ресторантьор, който се стреми да се придържа максимално плътно към модата на потреблението. Преглед на тенденциите в храните 2019.

Здравословна храна, веганство, флекситаризъм, без глутен: основни тенденции

Купи на Буда

фокусирайте
Цветни, оригинални, богати, здравословни, но преди всичко изключително лесно за Instagram: тези нови видове салати са голяма хранителна тенденция от няколко години. Принципът обаче е прост: вместо да смесвате съставките или да ги представяте в чиния, те са елегантно подредени, една до друга, в голяма купа. Красиво е, добро е, здравословно е и завършва в социалните мрежи: това е добре както за потребителя, така и за собственика на ресторанта, който се възползва от цифровата репутация, благодарение на тези купи на Буда.

Растителни протеини във всичките им форми

Киноа, леща, нахут и др.: потреблението експлодира. Както се вижда във Франция, увеличаването на земеделските площи, посветени на отглеждането на тези бобови растения, богати на протеини и отлични за здравето: + 62% за леща и + 105% за нахут. Тъй като все повече потребители приемат веганска, палео или флекситарна диета, тези растителни източници на протеини нарастват значително ... и те се отдават чудесно на създаването на особено фотогенични чинии (или купи)! Хранителните тенденции не трябва да се пренебрегват.

Супер прахове

Какао, спирулина, куркума и др.: след супер храни, супер пудри! Можете да ги сложите в смутита, да ги добавите към бяло сирене за закуска (или брънч), да ги поръсите върху салати, топли ястия или нещо друго, те са богати на микроелементи, аминокиселини и/или витамини/протеини, те имат необикновени добродетели и дори намаляват риска от рак: супер пудрите са станали от съществено значение в кухнята през 2019 година.

Семена

Чиа, тиква, слънчоглед, лен, сусам, коноп, мак, алфлафа, сминдух и др.: семената са популярни сред потребителите, загрижени за здравето и фигурата си. Обикновено, печено, покълнало, варено: всички семена могат да се използват и всяко има неочаквани ползи, които са забравени от години. Е, тъй като те са видни сред хранителните тенденции за 2019 г., сега е моментът да си направите домашното и да го върнете в менютата, за да отговорите на очакванията на потребителите.

Приятна за микробиота храна

Кимчи, Темпе, Кефир и др.: ферментиралите храни са царете на храните, щадящи микробиоти и идват, според късмета, от Близкия изток и Азия, двата региона на света, чиято кухня ще се превърне в ТЕХНИЧЕСКАТА супер тенденция през следващите няколко години. И докато най-новите медицински изследвания доказаха значението на микробиотата в нашето психично здраве, както и във физическото ни здраве, тези ферментирали (и вкусни) продукти изпитват несравним възраждане на интереса, което ги поставя, де факто, в основните хранителни тенденции 2019 г.

Пеганската диета

Смес между палео диетата (една от основните тенденции през последните години сред градските активни хора, загрижени за своята фигура и здравето си) и веганската диета (също много градска), пеганската диета набира скорост под влиянието на няколко добре -последени личности, особено в социалните мрежи.