Foie gras за избягване на насилствено хранене благодарение на чревната микробиота - Sciences et Avenir
Публикувано на 21.11.2017 г. в 14:00 ч.
За да се получи тлъст черен дроб, без да се налага да се храни насила, експериментална ферма работи върху модифицирането на чревната микробиота на домашни животни.
Чрез контролиране на чревната микробиота на отглеждани гъски, изследовател успява да произведе мастен черен дроб, без да прибягва до насилствено хранене.
CC0 Creative Commons
Любителите на гъши дроб и защитниците на правата на животните редовно се фокусират върху въпроса за насилственото хранене на гъски и патици; много чувствителна тема във Франция. Но е възможно да се получи мастен черен дроб, без да се прибягва до денонсираната техника на насилствено хранене на животни с помощта на дълга фуния, забита в гърлото. Това беше идеята на Pr Rémy Burcelin, директор на научните изследвания в Inserm, чийто екип от Тулуза работи за идентифициране на механизмите в началото на затлъстяването, диабета и. на мастна чернодробна болест при хората. "Преди няколко години открихме, че съставът на чревната микробиота е решаващ за появата на тези заболявания при хората, обяснява той. Наистина тази бактериална екосистема контролира съхранението на мазнини. В черния дроб. По този начин се чудех дали е така не е възможно да се въздейства върху микробиотата на отглежданите гъски, за да ги накара да си угояват черния дроб сами. " Всъщност насилственото хранене, което сега се асоциира с насилствено хранене на гъски, е естествен процес, чрез който тези животни обогатяват черния дроб с мазнини чрез преяждане.
Трансплантация на чревна микробиота
Всъщност „в дивата природа гъските са прелетни птици, които естествено съхраняват мазнини в черния дроб, за да разполагат с енергийните ресурси, необходими за дългото им пътуване“, уточнява изследователят. Но селскостопанските животни, които не са мигрирали дълго време, са загубили тези бактерии, които позволяват тази мазнина да се съхранява. "Естествена способност, която е била елиминирана по много дарвиновски начин", казва той. През 2014 г., въз основа на работата си, Реми Бърселин говори за това на своя приятел Жерар Кампистрон, фармаколог и изследовател по хранене, който имаше ферма в Ариеж. Те решават да изпробват експеримента: "По някакъв начин възстановихме микробиотата на гъските, които произвеждат най-големия черен дроб, за да колонизират червата на гъските, чиято чревна флора е девствена при раждането - както при всички видове, включително хората. Така осъзнахме, че с добрите бактерии отглежданите гъски биха могли да произведат мастен черен дроб, без да бъдат хранени насила ", като дивите гъски, които се хранят повече с подход. миграции и чиято микробиота естествено предизвиква процес на" насилствено хранене ".