Foie gras продължава да набира стойност - всички пазари

Проучване p Пазарът на гъши грай имаше добър сезон 2007 г. Но, изправени пред заплахата от свръхпроизводство и нарастването на суровините, производителите остават предпазливи за 2008 г.

„Доволни сме! " Жан Швебел, председател на Междупрофесионалния комитет на Foie Gras Palmipeds (Cifog), не крие ентусиазма си, когато чете цифрите за сезона (виж обратното). Опасенията на французите за тяхната покупателна способност изглежда са спестили този емблематичен продукт на френската гастрономия и окончателно са свързани с празничния сезон. Обемите се увеличиха с 4%, оборотът със 7%. Французите ядат все повече и повече гъши дроб. Те трябва да консумират 80%, а пазарът продължава да набира, тъй като с 46,9% от закупуващите домакинства (срещу 46,2% през предходната година) степента на проникване леко се увеличава.

набира

Френският вкус на полуготови гъши дроб е безпогрешен. Той представлява близо 74% от обемите, продадени в супермаркетите през годината, и повече от 79% през празничния период. В пресния раздел французите увеличиха своите покупки с 3,7% по обем и 4,9% по стойност. Средният брой артикули, предлагани в хипермаркетите, леко се е увеличил (34,6 при 33,6 в края на годината). От страна на хранителните стоки продажбите са нараснали по-скромно: + 2,8% в обем; + 1,6% в стойност. Но обхватът продължава да се разширява с леко увеличение на средния брой референции (още 1,3, предлагани в края на годината).

До високия край

Foie gras е особено ценен в района на Париж, който остава водещата зона за покупки със 17,9% от обема на потребление. В западната част на Франция, която представлява 17,5% от консумираните обеми, тенденцията при покупките е по-бърза от средната стойност (+ 5,6% при средно 4% за целия пазар). Традиционен тероар ​​за гъши дроб, Югозападът е един от регионите, където закупените обеми, парадоксално, са най-ниските. „В този регион домакинствата често имат собствена мрежа за снабдяване. Покупките не се правят в супермаркети, а директно от производители ”, обяснява Жан Швебел, президент на Cifog.