Foie gras, печени в бейни-мари

Ежедневна кухня и повече, както желаете

foie

Основното ми ястие в празничната трапеза е гъши дроб. През последните няколко години го приготвям сам. Това е доста лесно. Най-важното е, разбира се, качеството на закупения продукт. Открийте в снимки рецептата за черния дроб стъпка по стъпка.

Сервирам го на масата в терината с добър хляб или препечен хляб. В чинията поръсвам малко гъши сос върху гъши дроб и го поднасям с манго чатни.

Трябва да приготвите гъши дроб поне 4 дни преди да ядете, така че да развие всичките си вкусове. Преди всичко поддържайте мазнините добре след готвене: вкусно е с картофи !

Foie gras може да се приготви по няколко начина: във фурната в бейни-мари, в кърпа за чай, на пара, във фолио или дори в сол. От своя страна го приготвям във фурната на бейни-мари и го харесвам полуготово.

Приготвяне: 10 mn

Почивка: минимум 4 дни

За терина:

  • гъши дроб от приблизително 450 g
  • 1 ч. Л. Сол
  • пипер

Извадете гъши дроб от хладилника 1 час преди да го приготвите, така че да е със стайна температура. Ще бъде по-лесно да се справя.