Foie gras, мариновани в коледна бира - Miss Crumble
Знам, че Коледа беше вчера. но никога не е късно да правите парти рецепти. Тази година в личните си кулинарни предизвикателства (и да, аз съм такъв, предизвиквам себе си) забелязах да правя гъши дроб за Коледа (или Нова година). Поколебах се, докато дойде време да поръчам суровия си черен дроб от птицефермата си. Патешки черен дроб? Гъска? Ще е патица. Но как да го приготвим? Избрах да използвам рецепта, която Mum Crumble вече беше направила и която, разбира се, беше успешна и която в допълнение подчертава два елзаски продукта, типични за този период от края на годината.
Коледната бира е бира с плътна, кремообразна пяна и кехлибарен цвят, с нетипичен, пикантен, здрав вкус, с много изразени ароматни нотки. Произведена от последните реколти от ечемик, тази бира, известна преди като "октомври", се възползва от по-ниските температури през есента и може да узрее спокойно в продължение на няколко седмици. Стига се до пълна зрялост около Коледа, за да се съчетаят перфектно с най-празничните ястия, от най-традиционните до най-изисканите. Той е идеален за справяне със студената зима.
Подправките за меденки са както следва: анасон, канела, анасон, карамфил, кардамон, индийско орехче. Всичко е на прах и обикновено се намира в известната рецепта за меденки. Тази медена торта, овкусена с различните подправки, които току-що споменах, се появи през Средновековието в Китай (и да, страна, пълна с подправки), след това в Европа. Често се яде като десерт или лека закуска (моят съвет: тост със осолено масло и мед ...), но е и вкусен с гъши дроб.