Foie Gras и вина Как да ги сдвоите, за да ги подобрите
The гъши дроб е ястие, което не може да бъде по-класическо, което ще свикнем да сервираме особено по време на празничния сезон, но на което може да се наслаждаваме през зимата, както и през лятото.
И когато се сервира, какво по-хубаво от това да го придружите с хубаво вино ?
И там възниква въпрос: с кое вино можем да го свържем ?
Ето няколко възможни сдвоявания с гъши дроб.
Крайната класика: гъши дроб и сладко вино
Това споразумение, познато на всички, е абсолютно перфектно, поради структурата на гъши дроб (полу сварен) и богатството му на наситени мастни киселини, ще бъде много добре подчертано от сладко/сладко вино.
Ето защо много често ще се сервира с Смокини чатни или един захаросан лук.
Единствената грижа на тази асоциация е, че сме свикнали да сервираме гъши дроб като предястие, тогава е проблематично да пием много сладко вино преди останалата част от храненето, това напълно ще насити вкусовите ви рецептори и ще компрометира останалите вина, сервирани по време на хранене.
Решение обаче има: сервирайте гъши дроб като десерт, към края на храненето, преди или след сиренето (преди десерта), или просто изберете друго вино.
Ако решите да го сервирате преди сиренето, можете да останете със същото вино, което ще се съчетае чудесно със синьо сирене (синьо, Рокфор, Стилтън) или с Мюнстер или Маройл.