Foie gras без насилствено хранене, е възможно
Последна актуализация: 15 декември 2014 г.
Foie gras без насилствено хранене, възможно е
Обичам гъши дроб.
Признавам ви го с удоволствие, обичам гъши дроб, текстурата, вкуса, празничната страна, харесвам всичко. Обичам да го ям и "href ="/entrees/recipe-foie-gras-terrine-fait-maison.php "target =" _ blank "> да го приготвя и особено да хапвам със семейството си за празниците, тази, която аз съм направил.
. но имам настроения
Разбира се, когато разопаковам суровия си черен дроб, за да го приготвя, не съм наивен, знам, че за да се получи този красив голям черен дроб, патицата или гъската са хранени насила и че това едва ли е етично.
Със сигурност е малко лесно да се каже, но имам проблем с това насилствено хранене, така че правя всичко възможно, за да се опитам да огранича въздействието му, като купувам само възможно най-качествените черни дробчета, по-специално червения етикет, тези чийто произход е сертифициран и който виждаме, че започва да се появява на етикетите на споменаванията относно начина на третиране на животните. Правя всичко, за да се опитам да избегна тези ферми за захранване с батерии, чиито изображения, получени със скрита камера, са ужасяващи.
Давам си чиста съвест, която ще ми кажете, и разбира се ще бъдете права, като я смятате за вид неизбежно зло.
Вече знаех, че гъските естествено се „пълнят“ в началото на зимата, като увеличават обема на това, което ядат, за да натрупат резерви, и че именно този процес се подчертава от насилственото хранене, процес, който датира от египтяните, които биха го научили от евреите.
Едуардо и неговите гъски
Бях там, докато не чух за това, благодаря Алисън, от Едуардо Соуса.
Едуардо е испански фермер, който отглежда гъски в испанския Естремадура. Гъските са в полусвобода и се хранят с това, което фермата произвежда или изхвърля: жълъди, маслини, семена, зърнени храни и др.
В неговата ферма ние произвеждаме естествен гъши дроб с гъските, без насилствено хранене, играейки само на склонността им да се хранят повече в началото на зимата, като по това време им даваме толкова, колкото искат да ядат.
Така че принципът е невероятно прост: преди настъпването на зимния студ на гъските се дава толкова храна, колкото искат, те се хранят насила (не знам дали терминът „насилствено хранене“ е подходящ там., но добре) черният им дроб се уголеми и след клането с черния им дроб правим гъши дроб.