Фо говеждо Рецепти gastroABC

фо нива

рецепти

Подготовка:

1. В голяма тенджера поставете костта, телешкия стек, джинджифила, солта и водата. Оставете да заври и гответе на много бавен огън без капак 3,5 часа. Образуваната на повърхността пяна се отстранява.

2. Добавете граха, канелата, карамфила, кориандъра и рибния сос и варете още 40 минути. Извадете цедката за говеждо месо и оставете да се охлади. Супата се филтрира, всички същества се пазят, костите и подправките се изхвърлят; се изсипва обратно в саксията. Когато месото се охлади достатъчно, за да се докосне, го нарязваме много тънко перпендикулярно на влакната. Оставихме го настрана.