Флорентински пържола - Италия на руски
Бих искал да споделя с месоядните любимото си италианско ястие с месо "Бистека Алла Фиорентина".
Флорентински пържола (курсив. Bistecca alla fiorentina) Представлява телешка пържола от Т-кост, приготвена във Флоренция.
Това ястие се приготвя изключително от месото на кравите Chianina. Правилната пържола трябва да бъде 1,2 - 2 кг. тегло и дебелина 4-5 см. Фиорентина се приготвя от тази част на кравата:
Ако готвачът не попита как трябва да изпържите Фиорентина, това означава, че сте в добър ресторант и готвачът знае точно как трябва да се направи това ястие. "Дясната" Фиорентина се пече около 0,5 см от общо 5 см от всяка страна. Преди да приготвите пържола, се вади сурово парче телешко месо, за да се покаже на клиента. Фиорентина в ресторант - от 40 евро за кг.
Фиорентина се сервира върху добре загрята чиния, камък или в стъклена тенджера с едра сол. Отделно в мелницата се сервира груба сол, зърна черен пипер в мелницата, лимон и добър зехтин, с които трябва да изсипете парчетата месо в чинията си. Фиорентина може да се сервира със или без гарнитура.