Флекситаризмът, компромисът на бъдещето

Защо новата веганска вълна ?

Така наречена от медиите многократно в продължение на две години във Франция, веганската диета включва веганската диета в начин на живот, който надхвърля простата рамка на храната.

бъдещето

Веганската диета изключва всяко животно или животински продукт: месо, риба, мляко, яйца, мед. Какво остава тогава: семена, ще попита най-скептичният? Всички зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени култури, маслодайни семена и много чужди кухни (ливанска, азиатска, израелска, средиземноморска) правят възможно адаптирането навсякъде и в RHF. Което все още остава предизвикателство за френската гастрономия, след като супите, салатите или рататуите са оставени настрана.

Преразглеждане на зеленчуците в светлината на веганството: това предлагат веганските готварски книги, които заместват животинските материали в традиционните рецепти с растителни материали. Лудост за водорасли, гъби, мъхове, емулсии, кашу и варива, преоткриване на сейтан: цяла програма, която все още смущава много ресторантьори и доставчици. След това скучното и бледо лице на вегана избледнява пред младеж, претендиращ за англицизма на една дума, която не е само хип: тя носи идентичност и обединява общност.