Fleisch und Fleischproll - стълбове на обществото

Добре дошли в Pleasure Dome
Франки отива в Холивуд

Първото ми пътуване в Мерано обикновено ме води до пещерни стаи на магазин за домакински стоки, наречен Frasnelli, който продава метални стоки от времето на императора: магазинът е натъпкан с голямо разнообразие от дренажни сита до ръчно ковани луксозни ножове, от много практичната форма на тортелини до еспресо машината към порцелан. Това е малко чудно свят, този леко остарял и пренаселен магазин под беседката. Зъбът на времето гризе другаде, защото вместо отдавна установената книжарница Pötzelberger, вече може да се намери друга верига дрехи. Старото кафене Империал с неговия психоделичен интериор от 70-те години на миналия век, в чиято стая не можех да сдържа чувство на облекчение от новината за смъртта на Йорг Хайдер, меко казано, сега отстъпи място на ново творение, което трябва да изглежда модерно и в белия си студ не привлича много посетители. Всичко се променя, но Франели остава и си купувам нож за бекон там. Отново.

Това е нещо с бекон ножове. Беконът е твърд и трябва да се реже тънко, така че Nesser трябва да има здрава дръжка, здраво, не твърде дълго острие и да се реже прецизно. Наричат се „южнотиролски беконни ножове“, но у дома тези ножове са здрави универсални оръжия за всеки вид готвене. Бихте си помислили, че те биха се изхабили бързо, ако купя два или три екземпляра годишно, но те се губят за гостите, които бързо забелязват колко практични са тези ножове. Два или три удара върху заточващата стомана и ножовете изрязват всичко. Използвам го за нарязване на твърдата тиква Хокайдо и прелитане през гъбите, нарязах маслото и ударих точно ръба на Грана Падано.

Просто месо, не го режа с него. Не бих се наричал непременно вегетарианец, но вече не ям месо. Преди добри 18 години приятелката ми остана при мен в Мюнхен за няколко седмици и искаше да опита вегетарианския живот. Като потомък на баварско семейство, където месото е част от него, когато не беше бледен ябълков щрудел и сливови дачи, това ми се стори доста необичайно, но любовта изисква жертви. Изрових вегетарианските си рецепти, оставих месото за останалото и се приготвих за голямото ядене в деня, когато тя отново си тръгна. Нуждата ме направи изобретателна и макар в началото да не страдах, в крайна сметка не видях убедителна причина да ям месо. Сирене и яйца от биологично производство с удоволствие, но не и в огромни количества. Харесва ми да призная, че не бих могъл да си представя тази промяна преди, но днес ме кара да се чувствам по-добре, ако гледам месото твърде дълго. Доста трудно е какво има в чиниите, като се има предвид живото същество, което някога е било.

Аз обаче съм толерантен и не обвинявам никого; Нося месо на приятелите си от Южен Тирол, но у дома се опитвам да убедя хората в различен начин на живот чрез качество. Не досаждам на месоядците с груби думи като „мъртвец на трупове“ или „труп“, нито издавам тихо стенание, когато някой поръча агнешко. По същия начин се въздържам да обсъждам болестите на историческите личности с преяждане с месо. Аз съм просто човек, който поръчва безмесно. Днес това не е необичайно и сравнително нормално за по-младите представители в моята смяна. Дори в земните месари в моята родина сега навсякъде има голям избор от сирене. Разбира се, човек гледа с пренебрежение на хората с известно презрение, които в резултат на следвоенното поглъщане предпочитат много евтино месо. Какъв е отвратителният им хак, Leberkäs и споменът от Виенските гори за възрастните хора, техният „Chickendöner“ е за малките внуци в Берлин.

За съжаление също е факт, че ... вижте, разбира се, презирам хората, които ядат много евтино месо с лошо качество. Но го пазя за себе си В Берлин не стоя пред закусвалня и буйни хора от долната класа, които пълнят колбаси или кюфтета от хартиени чинии. Моето презрение е теоретично, нещо като: Е, бих могъл да бъда доволен два пъти с по-добро качество за една и съща цена на практика без отпадъци, но ако искате да погълнете времето на живота си на улицата, докато стоите, моля ... За съжаление, факт е, че това Привилегия, която не се предоставя от друг вид месояд.

Истински момчета. След като пушенето беше забранено, за домашната технология се погрижи братовчедът на чистачката, спорадичните престои в евтиния фитнес център не доведоха до героични постъпки, а самохвалството с публичните преживявания вече не се смята за мъжко или прилично, мъжът, ако иска да бъде такъв, трябва да е различен доказват като такива. Избутайте настрана очевидните слабаци. Мъртвото животно и консумацията му стават последната отличителна черта в цивилизацията след края на порока, вонята, мускулите и плодовитостта. Не въпреки неприятните съпътстващи обстоятелства, а заради него. Всички опасения, които могат да бъдат повдигнати, са точно онова, което Плътта като властелин на живота и смъртта би искала да отхвърли небрежно. За това - а не за качеството - той също отива там, където е наистина скъпо.

Гъби а ла Дон Алфонсо: Нарежете 300 грама пресни гъби наполовина и ги запържете в зехтин, накълцайте половин скилидка чесън и малко магданоз и добавете 100 грама заквасена сметана. Обелете, намачкайте и смесете в две средно твърди варени пъдпъдъчи яйца (половин пилешко яйце също ще стане), добавете сол, прясно смлян пипер, още олио и малко кисела горчица, оставете да се охлади, сервирайте.

Месото, добре - няма съмнение, че ще остане известно време при нас. Особено с намаляването на консумацията на месо, той може да се представи като нарушител на табуто, като нещо изключително, което стои до неговите пороци. Традиция, автентичност, съзнателност на класа, способността да плувате срещу течението и да оставяте възраженията на по-слабите хора да рикошират от вас, в него се изразява целият елитарен хабитус, който човек обича да казва за по-добри кръгове. Можеш да го направиш. Бъдете истински ценител. Чувство на върха на хранителната верига. За което си представя глупавото пиле на скара, когато му се сервира фуражът за угояване.