Flammlachs vom Axtschlag Flammlachsbrett
Пламтяща сьомга произхожда от Финландия. Във Финландия, през лятната нощ (Juhannus Juhla), филе от сьомга традиционно се приготвят на открит огън. За целта сьомгата се заковава на дървена дъска и след това се готви на открит пламък.
Axtschlag има изложение на панаира Spoga 2016 универсална пламна сьомга дъска представени, с които можете лесно и безопасно да приготвите пламна сьомга на домашната скара или огнище. Този комплект включва дъската, държача за скарата и купата за огън, както и щипка, която фиксира рибата към дъската, така че да не падне в огъня. Дъската за сьомга трябва да се накисне за 2-3 часа преди първата употреба.
- Материал: хранителна неръждаема стомана
- Произведено в Германия
- Ароматно черешово дърво
- Съвместим с всички скари и пожарни чаши
- XXL дъска (50 cm x 15 xm)
- Изключително дебел и следователно по-издръжлив (2,5 см)
Пламтяща сьомга на мангала
Благодарение на гениалното приспособление, дъската за сьомга може да бъде прикрепена към почти всяка стандартна скара, а също и към огън купи. Този аксесоар може дори да се използва за приготвяне на пламнала сьомга на газова скара. За да го използвате върху пожарна купа, просто поставете държача на ръба на пожарната купа и поставете дъската със закрепеното филе от сьомга. Ъгълът на наклон може да се регулира непрекъснато със заключващите винтове.
Пламтяща сьомга на мангала
Огънената дъска от сьомга на скарата за чайник
Дъската може да бъде прикрепена и към конвенционален чайник или газова скара. За да направите това, просто завийте предоставената скоба от неръждаема стомана върху решетката и просто прикрепете дъската. Но бъдете внимателни, ако имате сгъваема скара, трябва предварително да фиксирате клапата (просто я закрепете към решетката с някаква тел), в противен случай цялата скоба се сгъва напред и сьомгата се приземява върху решетката.
Държачът на огнена сьомга върху скарата за чайник
Рецепта за пламъчна сьомга
Традиционно сьомгата се подправя само със сол и черен пипер. Ако имате добър изходен продукт, това е достатъчно и подкрепяте вкуса на рибата с него. За тази рецепта добавихме още няколко подправки и кафява захар.
Необходими са следните съставки (4-5 порции):
- 1 филе от сьомга
- 2 чаени лъжички кафява захар
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер, прясно смлян
- 1/2 чаена лъжичка лук, гранулиран
- 1 щипка люти люспи
Ако искате, можете да използвате и готови смеси за подправки, като например Подправка за риба и скампи от Ankerkraut или използвайте сместа от подправки от пушена сьомга на Axtschlag.
Пламъчната сьомга е подправена
Подправките, солта и захарта се смесват заедно и се разпределят равномерно върху филето около 30 минути преди да се сготви сьомгата. След това слагате рибното филе върху напоената дъска от сьомга и го фиксирате с щипката от неръждаема стомана. Истинската пламна или пожарна сьомга се приготвя, разбира се, при открит пламък. Но можете да постигнете фантастични резултати и на конвенционална скара на газ или въглен.
Пригответе правилно огнена или пожарна сьомга
Трябва да внимавате да не поставяте източника на топлина твърде близо до дъската, в противен случай сьомгата вече е направена отдолу, а не в горната половина. Следователно трябва да поставите огъня или жаравата малко по-далеч от държача, така че сьомгата да може да се готви възможно най-равномерно. Времето за готвене силно зависи от температурата. Например, ако сте направили наистина приличен огън с дебело легло от жарава в мангала, сьомгата може да е готова след 15-20 минути. При умерена топлина може да отнеме час. Разстоянието от сьомга до източника на топлина също допринася значително за времето за готвене. Колкото по-близо е сьомгата до източника на топлина, толкова по-скоро се прави. Веднага след като на филето от сьомга може да се види изтичане на протеин, то трябва да се отстрани от огъня. В идеалния случай сьомгата все още трябва да е леко стъклена и да има температура на сърцевината около 58-60 градуса по Целзий. Ако не сте сигурни, трябва да проверите температурата на сърцевината с термометър за проникване като този Maverick PT-100 проверете.
Когато сьомгата приключи, извадете дъската от държача, извадете скобата от неръждаема стомана и порцията сьомга.
Можете да кажете, че рибата се извършва от изтичането на протеини
Пламъчната сьомга е ароматна, опушена и подготовката е вълнуваща. Рибата, приготвена на открит огън, има страхотен вкус и ако можете да си поиграете малко с огън и жар, това разбира се е наистина добре. Един от най-типичните начини за приготвяне на храна - определено ще бъде по-често! Приятно копиране.