Flakes - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене
Определение:
Натрошени или валцувани зърнени култури. Популярни сортове са овес, пшеница, лимец и ечемик. Вариантите без глутен включват ориз, соя, елда и просо.
Употреба:
Особено популярен като основа за мюсли, но също така подходящ за закрепване на супи и сосове. Може да се използва и за приготвяне на банички, сладки десерти и вкусни бисквити от зърнени храни.
Производство:
Зърната се запарват за кратко и след това се притискат между ролките. За груби люспи, цялото зърно се натрошава, докато фините люспи се правят от валцовано брашно. Хрупкавите люспи, наричани още хрупкави, предварително се подуват, след това се валцуват горещи и се изсушават и пекат едновременно, често с добавяне на захар или мед и мазнина. Колкото по-малко са обработени зърната, толкова по-здрави са те. Люспите се предлагат като единични сортове, а също и като смеси.
Конвенционални продукти:
От конвенционалното отглеждане, обработено с пестициди, остатъците от които тестери на продукти доказват отново и отново в не малки количества в зърното. Те често се обработват термично, което влияе на съставките, а също така се консервират с консерванти.
Биологични продукти:
Произхожда от контролирано биологично отглеждане. Те не са термично обработени и не съдържат консерванти. Бутилирането в защитна атмосфера осигурява срок на годност. Особено голямо разнообразие в естествения хранителен сектор, включително люспи от лимец и амарант.
Особено свежи и богати на хранителни вещества: изцедете зърната сами, за предпочитане непосредствено преди употреба. В магазините за естествени стоки има и люспи - електрически или за ръчна работа. Обикновено предварително се препоръчва кратко време за накисване, което прави твърдата обвивка на зърната по-еластична. Това дава възможност на тялото да използва по-добре минералите, съдържащи се в зърното. Овесът не трябва да е във водата предварително. Трябва да се яде в рамките на два часа след изстискването, в противен случай лесно може да стане горчиво.