Fl; тен - Мари Клер

Добави към любими

Впечатляващ по размер, камбалата въпреки това е една от най-уловените риби в Европа. Неговата фина и деликатна плът я прави една от най-популярните риби за любителите на морето. Разберете всичко, което трябва да знаете за тази великолепна риба.

Какво е камбала ?
Палтусът е много голяма морска риба. Може да измерва до 4 м, в зависимост от вида, и да тежи около 400 кг. Другите сортове са много по-малки и са с размери от 50 до 70 cm. Всички камбали са плоски риби, като камбала, с двете очи на една и съща страна. Има три разновидности камбала: атлантическа камбала или бяла камбала, гренландска камбала или черна камбала и тихоокеанска камбала.
Сега камбала е риба, застрашена от прекомерен риболов. Прекомерната му консумация може да доведе до изчезването на вида.

Произход и откритие на камбала в гастрономията
По време на ренесанса камбалата се превърна в призната риба във френската кухня. Във Франция имаме предимството, че можем да консумираме бяла или така наречената атлантическа камбала, най-вкусната. Методът за риболов е парагадът, който се състои от голяма въдица, върху която са разположени по цялата дължина малки въжета с куки. За съжаление, камбала допълва списъка на застрашените риби. Следователно да се консумира с много умереност !

---