Физиологични ефекти на алкализиращата диета Алкализиране д-р
РН на плазмата при нормални условия е 7.365 (рН на чиста вода е 7.0). Тази стойност от 7.365 се постига от нашата организация, използваща буферни системи при всякакви условия.
Ако рН се повиши над 7,48, говорим за алкалоза, докато под 7,365 говорим за ацидоза.
Има заболявания, при които тялото ни не е в състояние да поддържа рН на плазмата от 7.365, дори при максимално използване на буферни системи, тогава говорим за ацидоза (напр. При лошо лекуван диабет, тежка дихателна недостатъчност и т.н.).
По време на нашите естествени житейски операции, алкалоза (твърде алкализираща) не може да възникне, ако човек не диша твърде дълбоко в воля или ужас. В този случай нивото на въглероден диоксид в кръвта намалява и може да се развие дихателна алкалоза, в резултат на което нивото на йонизиран калций в кръвта намалява, което може да доведе до образуване на мускулни крампи (тетания). Ако такъв човек бъде вдъхнат обратно в найлонова торбичка, страшните симптоми (мускулни крампи) ще изчезнат след няколко минути.
Храните, които ядем, могат да бъдат кисели, алкални или да имат неутрално рН (например чиста вода). По време на нашия метаболизъм, химичните реакции, които протичат в нас, винаги се оттичат до киселинни продукти на разлагане, но буферните системи във и извън нас все още осигуряват рН 7.365.
Няма значение обаче дали буферните системи в нас работят с пълна сила, за да поддържат нормално рН поради недохранването ни, или диетата ни, която не изчерпва нашите буферни системи, използва само част от капацитета си.