Фирмите от столовите компании искат да налагат по-здравословна храна - WELT
С няколко трика посетителите на столовата трябва да бъдат привлечени да се хранят здравословно
Източник: picture-union/dpa
Бонуси за зеленчуци, месо, продавано от групата: за да накарат работниците да се хранят по-здравословно, компаниите разчитат на образователни мерки. Въпреки това, германският посетител на столовата не е повлиян от „побутване“.
Без бъркотия, без битка. Никакви упражнения без храна. Връзката между храненето и военната сила е здраво закрепена в жаргона на Бундесвера. Твърдата храна е готовността за защита на всички и в крайна сметка.
Това вероятно мислят хората, отговарящи за кухнята в авиобазата Кауфбойрен, и експертите от Мюнхенския институт за медицинско обслужване, които стратегически са пренаредили разходите си за храна с научна подкрепа. За да налеят войниците по-малко неблагоприятна кола и сода, на крановете бяха залепени големи зелени знаци с палец нагоре за вода без калории.
Хранителните стратези въведоха ежедневна препоръка, публикувана на нивото на очите (вегетарианско основно ястие, плодове за десерт) и заградиха салатата със зелен лепилен филм. Сашетата с майонеза и кетчуп вече не трябва да са в бяло, а в червени купички. Може би защото бялото означава невинност. Но кетчупът и майонезата са врагът.
„Набутване“ е името на повече или по-фините мерки, които сега се използват в 40 военни кухни на Бундесвера. Гражданските работодатели също се опитват да примамят служителите си към желано поведение в столовата, като ги „бутат“.
Там, където Jägerschnitzel и Spaghetti Bolognese царуваха завинаги, все повече компании сега поставят стойност в балансирано, здравословно меню. Вместо месо и мазнини, повече пресни зеленчуци и плодове. Здравословна храна за жизненоважни служители, които не изпадат в паста с кома, след като отидат в столовата.
Посетителят на столовата не играе заедно
Проблеми причинява само целевата група. Германският посетител на столовата не иска да се впише в идеала на внимателния и съзнателен човек. Това стана очевидно, когато доставчикът на кетъринг Apetito публикува списъка с най-популярните обедни ястия в столовите.
На първо място срещу всякакъв здрав разум: пържени картофи Currywurst. Много висококалорични и наситени мазнини се озовават в десетката. Докато консумацията на месо от германците в реалния живот спада от години и вече не се подозира, че балансираното хранене е ядещо зърно, 800-те ресторанта на компанията Apetito продължават да дъвчат, сякаш няма утре. Това наистина може да бъде обяснено само по един начин: като предизвикателна реакция.
Тъй като вместо просто да предлагат на хората по-добра и разнообразна храна и по друг начин да разчитат на здравия им разум и добрия вкус, някои компании се опитват да наложат идеята си за смислена храна на служителите с образователната лост.
С огромни салатни барове, преференциално представяне на вегетариански ястия и покровителствено разположение. Ако наистина искате месо, трябва да извървите дълъг път покрай здравословната храна и хората в някои столове до най-отдалечения ъгъл, където забранените ястия са били прогонени като пушачи в стъклените клетки на летището. Там, където навремето вегетарианците са имали трудности, сега има институционално срамно ядене.
На уебсайта си Федералният център за хранене препоръчва три практически ръководства под заглавие „Успешно бутане в столовата и кафенето“, от които компаниите могат да се научат как да прекрояват фирмените си ресторанти по образователен начин. Зелени стикери с усмивки върху кафяв хляб. Бутилки с вода и плодове на нивото на очите на касата, бонуси (една ябълка безплатно) за избор на вегетарианско меню. Скриване на всичко вкусно, но нездравословно като основни или опънати стоки.
Ярък пример е бутането на военната кухня в Бундесвера, където шест седмици след въвеждането на основните вегетариански компоненти делът на основните вегетариански компоненти се е увеличил от 20 на 33 процента. Броят на закусващите също е намалял с една четвърт. Но не трябва да има връзка.