FINE HOME CIABATTA; Най-известната италианска рецепта за хляб! Храна; Вино

fine

ЧИАБАТТА ИТАЛИАНА „Историята на чиабата (означава чехли) не се връща толкова назад, колкото бихме могли да си помислим. Революцията на хляба, която се провежда днес в Унгария, започва през 70-те години в Италия, както и в Унгария, в отговор на мащабното производство на хляб. Докато светът на френските ресторанти е бил вдъхновен от новаторското намерение на кухнята на нувел, италианското производство на хляб е ръчно изработено през 70-те.

хлябовете на неговото движение, завръщането му в миналото, беше пробив, дух на обновление. Едно от притесненията на Италия от епохата, което също тревожи Рим (наред с много други), е, че популярната и доходоносна италианска сандвич култура (panino cultura) на практика (О, небеса!) Се основава на френската багет за внос. Ситуацията чакаше да бъде разрешена и те потърсиха достоен състезател и заместител на багетата. Историята на чиабата започва от юли 1982 г. и седмиците преди експерименти. През юли 1982 г. малка група експерти по брашно и хляб разговаряха в мелницата на Адриатическия град близо до Венеция, с население едва двадесет хиляди. Най-развълнуваният член на компанията е Арналдо Кавалари (1932-2016), известен автомобилен състезател, пекар и мелничар, който направи собствен хляб за сандвичи, като рафинира съществуващите регионални хлябове, използвайки местни брашна с високо съдържание на минерали и глутен. Cavallari също така спасява Италия от френските багетни влияния и разклаща италианската сандвич култура заради авторски права Ciabatta Polesano- назовава квартала (Полесине), където е живял. Хлябът през 1989г Ciabatta Italiana също защитени като.

Не е изненадващо, че днес можем да намерим много регионални версии на чиабата. Тези варианти най-често се различават по хрупкавостта или мекотата на черупката. Появиха се и сортове пълнозърнеста пшеница (ciabatta integrale) и мляко (ciabatta al latte).

Приготвяне на чиабата - с големи

Бига

  • 110 g фино брашно (BL55)
  • 65 г хладка вода
  • 1 щипка незабавна мая

Смесете съставките и оформете от него топка. Покрийте контейнера с найлоново фолио и оставете да престои при стайна температура (20-25% С) в продължение на 16-20 часа, докато набъбне, но не се срути.