Фин рибен бульон с кнедли от скариди
Фин рибен бульон с кнедли от скариди
- Нискокалорични
- ниско съдържание на въглехидрати
- лесно
съставки
- рибен запас
- 500 g рибен труп, рибни гарнитури и кости
- 2 шалота
- ½ крушка от копър малка
- 1 стрък целина
- 60 г морков
- 60 г целина
- 60 г праз лук
- 2 супени лъжици масло
- 200 мл бяло вино
- 1 дафинов лист малък
- 10 зърна пипер
- Klärsud
- 60 г праз лук
- 60 г морков
- 1 шалот
- 2 скилидки чесън
- 5 стръка мащерка
- 1 стрък магданоз
- 1 плодове хвойна
- 200 г филе от бяла риба
- 4 белтъка
- Ледени кубчета
- сол
- Кнедли от скариди
- 100 г кралски скариди опашки неварени, обелени
- 2½ с. Л. Разбита сметана
- 4 стръка копър
- сол
- Прясно смлян пипер
- Червил за гарнитура
подготовка
За фонда:
Да се изяснят:
За кнедли със скариди:
По-бързо е с готови рибни запаси, които все пак трябва да бъдат изяснени. Това придава повече вкус.
За да се свърже кнедливата маса, тя трябва да бъде сурова скарида. Пригответе пробен кнедл на вкус и подправете, ако е необходимо.
Вместо кнедли от скариди, пресните равиоли или скариди също вкусват добре „чисто“ в бульона.