Филийки грис с червена каша - кухня на Вагнер
филийки грис добре, но какво е "червена каша"? Ами този крупи създава нещо рядко - за мен възможно най-голямата разлика между вкуса и името на десерта 🙂
Но първо филийките грис. Едно от Ястията, които свързвам с детството си, е готвачът от грис. Винаги много сладка от майка ми и поставена на масата с много канела и гореща пара, това винаги беше удоволствие за нас, децата. Тези филийки грис са негов вариант, рафиниран с яйце, които след това се пекат във фурната, за да се получи гювеч.
Не всички грис са еднакви
С грис, смляната пшеница обикновено се използва в едно Размер на зърното от 0,3 до 1мм. Това означава, че грисът е по-груб от брашното, но по-фин от брашното.
грис Има много вариации, от бебешки грис до кнедли брашно и тестени грис. По принцип обаче всички видове могат да бъдат разделени на мек пшеничен грис и твърд пшеничен грис
Грис от твърда пшеница е направен от твърда пшеница и има тенденция да става твърд, когато се готви. Следователно този грис е предпочитан за тестени изделия, но също така и за кнедли ("брашно за кнедли") или крокети.
Грисът, който е известен в тази страна и който също се използва тук, е този Мек пшеничен грис, което се приготвя по-лесно при готвене и осигурява кремообразна, кремообразна консистенция. Като тук с гриса.
крупи .
Червеното желе от плодове е специалитет Скандинавия и Северна Германия. И въпреки че името звучи странно за австрийските уши, този крем се състои от съставки, които са много добре познати в тази страна: Касис и Малини, леко вързани само с Царевично нишесте и подправен с захар.
Можете да го направите сами много бързо и неговият вкус и консистенция напомнят малко на плодовата почва от предишната овощна градина
Да, и заедно правят наистина фин десерт, който е особено вкусен през лятото!
подготовка
"Нов дом" на Тим Мелцер публикувано през 2018 г. в Mosaik-Verlag
Нека да отидем с филийките грис. Първо загрейте фурната до 200 ° горен/долен огън и намажете с масло масло с висока тенджера от около 20x15cm. Формата наистина трябва да е по-висока (поне 4 см), тъй като масата се покачва силно във фурната като суфле.
След това оставете млякото да заври и изсипете грис, смесен със 70g захар. Оставете да заври отново при разбъркване и оставете да набъбне за 5 минути при ниска температура.
Разделете яйцата и разбийте белтъците със сол с ръчен миксер до твърдост. Поръсете във ваниловата захар и продължете да разбивате, докато сместа стане кремообразна и стегне. Изсипете горещия грис в подходяща купа, добавете кората на цял органичен портокал и жълтъците и разбъркайте бързо с бъркалка. След това внимателно сгънете белтъците.