Филе от лаврак на пара и зеленчук Жулиен - МЛЯКО ОБЛАКО
Публикувано на 16 октомври 2011 г. от Nuage de Lait
Г-н Облак на млякото едва ли е странно, че
които ще бъдат в чинията ни през почивните дни
той ме изненада отново.
Прогнозата за времето беше предсказала страхотен уикенд
изведнъж барбекюто беше от съществено значение (несъмнено, едно от последните, вижте последното)
всичко беше планирано, но това беше без да се разчита на г-н Nuage de Lait
който се върна в събота по обяд с 4 красиви филета от лаврак вече готови
да готви, приготвен от приятеля му от ресторанта.
промяна на програмата, но това не означава
обаче "забравяме да барбекю"
Вече имах предвид за нашия неделен обяд:
филе от лаврак а ла планча с малко девствен сос.
но когато отворих чантата, радостта ми бързо изчезна,
кожите на решетките бяха премахнати:-(
Трябваше да намеря идея, за да готвя неговата
страхотни филета по различен начин.
Спомних си вече направена рецепта с
но исках нещо друго.
Така че в крайна сметка се забърках малко в мрежата, Патрик от блога Cuisine de la Mer
от своя страна ми даде своето мнение, което освен това
отговаряше на това, което исках.
Така че избрах да готвя на пара, мисля
че това е най-подходящото за тази риба с толкова фина и деликатна плът.
Затова избрах рецептата
че тук е версия двама души;-)
Филе от лаврак на пара
& Зеленчуци жулиен
Съставки
за 2 човека
- 2 фини филе от лаврак
- 2 тиквички
- 2 моркова
- 1 червен пипер
- Лимонов сок
- Сол пипер
- Магданоз
* Измийте и подсушете филетата от лаврак в абсорбираща хартия
* Измийте и подсушете морковите и чушките.
* Обелете морковите.
* Нарежете зеленчуците на фин жулиен или дори пръчици с помощта на мандолина или добър нож. Гответе отделно във вряща подсолена вода, 5 минути морковите, 3 минути тиквичките и около 8 минути чушката. Резерв.
* Разрежете всяко филе от лаврак наполовина и направете плитка с две ленти. Сол с сол от водорасли или, в противен случай, с натурална сол и черен пипер.
* Накълцайте малко магданоз.
* Сложете плитките от лаврак да се готвят в пара или в бамбукова кошница за около 8 минути и през това време запечете предварително сварените зеленчуци в сотен тиган или уок със струйка зехтин
* Когато филетата са сварени, поставете малко жулиени от зеленчуци в котлоните за гореща сервиране, ако е възможно и поставете плетеното филе от лаврак отгоре.
* Добавете малко накълцан магданоз и тире лимонов сок. Посолете със сол от водорасли (ако е необходимо) и черен пипер.
И накрая, няма планча, но какво пирувахме.
Споделете тази статия
Ще ви харесат и:
Коментирайте тази статия
fabrice 01.11.2011 г. 1:57 ч
а да, спомням си, плитката мрежа. благодаря ви много, че цитирате вашите източници
Млечен облак 01.11.2011 21:54
Днес преработих тази рецепта, мисля, че тук ще се превърне в класика
Току-що промених нещо за зеленчуците, включих пържен ориз
PascalB 22.10.2011 г. 7:39 ч
Превъзходна рецепта с изключителна риба лаврак, с който обичам да работя. Благодаря ви за тази рецепта.
Отидете във Франция в неделя в 10 ч.
Дория 19.10.2011 21:43
Риба, която намирам за отлична !
Вашата чиния е лека и много ароматна !