Фиксирана употреба на прахообразен желатин, листен желатин, желатин - Безглутенова диета

Прахообразен желатин, листен желатин, желатин фиксиран. Има много видове гел продукти на рафтовете на магазините, но е трудно да решите кога какво да използвате? Сега можете да разберете всичко!

Какво е желатин?

Желатинът е безцветно, прозрачно, почти напълно безвкусно вещество, направено от костите, хрущялите и кожата на домашни любимци или риби. По време на производството му колагенът се извлича от суровините и се преработва допълнително чрез хидролиза.

За какво се използва желатинът в кухнята?

Кухненският желатин се използва за втвърдяване на течности, кремове и пяна. Желатинът, използван в гастрономията, се среща в 3 форми:
1. прахообразен желатин, 2. лист желатин и 3. желатин фиксиран. И трите форми са лесни за работа и всички се втвърдяват перфектно.
Колкото по-малко желатин използвате, за да направите ястие, толкова по-фин ще бъде крайният резултат, въпреки че желатинът е безвкусен. По-малко е достатъчно за стъклени десерти, тъй като крайният продукт няма да тече там, но за други торти и сладкиши е важно да се използва необходимото количество, така че текстурата да е правилна, да не тече, може да се нарязва.

---