Фибри, малко, много, страстно Ma Vie Sans Gluten
Фибрите са растителни вещества, които не могат да бъдат усвоени от хората. Лишени от енергийна стойност, те въпреки това играят важна роля: те са от съществено значение за правилното функциониране на червата и ни предпазват от различни здравословни проблеми.
Всеки вид влакна има своите предимства
Съществуват две категории влакна според разтворимостта им във вода: разтворими влакна и неразтворими влакна.
РАЗТВОРИМИ ВЛАКНА
Разтворимите фибри се намират по-скоро в сърцето на растенията: пектини (напр. Ябълка, цитрусови плодове), венци и слуз (напр. Псилиум).
По време на храносмилането те абсорбират вода и натрий, образувайки нещо като вискозен гел, който помага за задържане и плъзгане на изпражненията. Разтворимите фибри са щадящи червата, тъй като малко стимулират храносмилателния транзит.
Разтворимите фибри имат особеността да забавят усвояването на мазнините и да намалят нивата на холестерола, особено LDL холестерола (наречен "лош" холестерол).
Те също така забавят повишаването на нивата на кръвната глюкоза след хранене (по този начин секрецията на инсулин). В резултат на това те удължават чувството за ситост и спомагат за контрола на кръвната захар (полезно за хора с диабет). Освен това, колкото повече фибри съдържа храната, особено разтворимите фибри, толкова по-нисък е нейният гликемичен индекс.
НЕРАЗРЕШНИ ВЛАКНА
Неразтворимите влакна обикновено са част от обвивката на растенията: целулоза и хемицелулоза (например: пълнозърнести храни).
Те имат особеността да абсорбират вода в големи количества, като по този начин помагат да се поддържа добра хидратация и да се увеличи обемът на изпражненията. Те ускоряват чревния транзит и стимулират движенията на храносмилателния тракт. Това свойство може да бъде предимство или недостатък: неразтворимите фибри всъщност дразнят червата, които са крехки или непривикнали. Те могат да влошат подуването на корема и диарията при чувствителни хора, например страдащи от синдром на раздразнените черва.
Действието върху микробиотата, наскоро демонстриран интерес
Диета, богата на фибри, стимулира разнообразието на чревната бактериална популация, т.е. нашата микробиота (наричана по-рано „чревна флора“).
Последните проучвания на INRA и CNRS показват влиянието на диета, богата на фибри, върху разнообразието на микробиотата. Въпреки това, колкото по-голямо е разнообразието от бактерии, които го съставят, толкова по-стабилна е микробиотата и е в състояние да ни предпази от диабет и затлъстяване. Проучването също така показа, че субектите с изчерпана микробиота са успели да я подобрят за 8 седмици благодарение на диета, обогатена с фибри.