Ферментирането на Kimchi & Co ЗДРАВЕТО НА ЖЕНИТЕ е толкова здравословно

Ферментация Тези 7 храни поддържат червата ви в добра форма

Ферментираните храни са новата звезда на тенденцията във фуражното небе. Ферментацията всъщност не е изцяло новата, а вековна традиция за запазване на храната. Но това не е единственото предимство: Kimchi, Kombucha и други ферментирали храни осигуряват здравословна чревна флора и укрепват имунната система.

Тук разкриваме как става това и кои храни можете да ферментирате у дома.

Млечнокисела ферментация: по този начин можете да запазите храната

Ферментацията (наричана още ферментация) всъщност не е нищо повече от един вид естествен процес на ферментация с помощта на бактерии, дрожди или плесени. Те или се добавят като „стартов комплект“, или вече са в или върху храната.

Примерно кисело зеле: Млечнокиселите бактерии живеят върху някои зеленчуци, като бяло зеле. Ако нарязвате храната, осолявате я и я запечатвате херметически, бактериите започват да разграждат захарните молекули в зеленчуците и да ги превръщат в млечна киселина. Стойността на рН спада и се създава кисела среда, която предотвратява образуването на плесен. Ферментацията "предварително смила" зеленчуците. Това ви улеснява смилането и също така има по-дълъг срок на годност.

Но не само киселото зеле е класическа ферментирала храна. Чаят, соевият сос, сиренето и саламът също са ферментирали.

Ето защо kimchi & Co. поддържат червата ви в добра форма

Особеното при киселите храни с млечна киселина са споменатите млечнокисели бактерии. Те се считат за пробиотици и поддържат червата здрави, подпомагат храносмилането и укрепват целия храносмилателен тракт.

Здравото черво е важна предпоставка за функциониращ метаболизъм и усвояване на всички важни хранителни вещества. Именно мястото в тялото е отговорно за осигуряването на усвояването на витамини и микроелементи, за да се транспортират оттам до местата, където са необходими. Ако тук има проблем, страда и останалата част от организма. И това може да се почувства по много начини.

7 ферментирали храни, които трябва да опитате

Ферментиралите храни могат да се купят готови, но можете лесно да ги направите и сами. Определено трябва да опитате тези 7 храни:

1. Комбуча лекува отвътре

Изтръпването, ферментиралият чай напомня малко на сайдер, особено заради вътрешните му ценности. Съдържа безброй микроорганизми, които го правят наистина здравословен. Ензимите и млечнокиселите бактерии поддържат вашата чревна флора, а дрождите също доставят необходимия витамин В12.

В същото време Kombucha съдържа витамини и минерали като желязо и фолиева киселина. Основата е чай, като зелен или черен чай, и захар, които се смесват с „чаена гъба“, наричана още SCOBY (Симбиотична култура на бактерии и дрожди). Можете просто да си купите модерния чай или като алтернатива да се осмелите да си го направите сами.

2. Кисело мляко, здравословно универсално ежедневие

Киселото мляко също е ферментирал продукт, направен от сгъстено мляко. За целта се добавят млечнокисели бактерии, които правят киселото мляко пробиотично и по този начин подобряват чревната флора. Между другото, това не се отнася само ако това е посочено отделно на опаковката. Киселото мляко естествено има това добро свойство.

Когато купувате, все пак трябва да се уверите, че не съдържа никакви добавки или захар, ако е възможно. Скрит е най-вече в плодовото кисело мляко. Затова е по-добре да използвате натурално кисело мляко.

3. Темпех като здравословен заместител на месото

Всеки, който се интересува от заместители на месо и/или е веган, вероятно е попаднал на темпе. Това е продукт, направен от ферментирала соя, която след това се пресова на блокове или рула.

При ферментацията на зърната се използват гъби, които ги улесняват в смилането. Темпе е ценен и лесно смилаем, растителен източник на протеини, който съдържа и редица важни микроелементи като магнезий, желязо, фосфор и калий.

4. Кисело зеле, истинска бомба с витамин С

Киселото зеле е наистина здравословен продукт за отслабване с малко калории и много добри млечнокисели бактерии, които поддържат вас и червата ви в добра форма. Не е нужно да правите много, за да превърнете бялото зеле в пробиотик, освен да чакате. Просто нарежете зелето на тънки ивици, подправете със сол и запечатайте херметично. Останалото се извършва от природата, или млечнокиселите бактерии се грижат за това.

Процесът на ферментация може да отнеме шест седмици. Но си струва чакането. Киселото зеле се пръска от витамин С, а също така съдържа желязо, фолиева киселина и много фибри. Като алтернатива можете, разбира се, да купите и готово кисело зеле.

5. Богат на протеини кефир ще ви държи сити за дълго време

Кисело-млечната напитка кефир често се губи сред многото млечни продукти, наредени в хладилните рафтове. Напомня на кисело мляко, но съдържа въглена киселина. Той възниква по време на ферментацията, т.е.по време на процеса на ферментация. В повечето случаи кравето мляко се смесва със специални гъбни култури от „кефирната гъба“. По този начин нормалното мляко се превръща в напитката с леко кисел вкус, която укрепва чревната флора.

Кефирът не само трябва да поддържа стомашно-чревния тракт в добра форма, но и да се бори с кожните примеси отвътре навън и по този начин да подобрява тена. Благодарение на съдържащите се в него протеини, кисело млечната напитка също е добър пълнител. Хранителните стойности са подобни на тези на млякото. Можете също така да направите кефир сами. Всичко, от което се нуждаете, е: кефирно зърно, 500 мл мляко (3,5% масленост) и съд за ферментация. Изсипете мляко с кефир в контейнера, затворете (не прекалено плътно) на място, защитено от светлина, оставете да престои за ден-два, разбъркайте и изсипете през сито. Готово!

6. Мисо, пикантна лечебна паста

Мисо е пикантна японска паста, която повечето хора вероятно знаят само под формата на мисо супа. Специалното при него е високото съдържание на протеини и - както при всички ферментирали храни - разнообразието от микроорганизми. В допълнение, тя се класира като истинска хранителна бомба с желязо, калций и калий.

Подобно на темпе, той се прави от ферментирала соя, която след това се преработва в паста. Като супа в Азия се яде не само преди обяд или вечеря, но и на закуска.

7. Кимчи, корейско чудодейно лекарство

Малкото екзотично в групата е корейска традиция, която в момента се рекламира като хранителна тенденция. Кимчи е основно азиатското кисело зеле. Традиционно се прави от китайско зеле, ферментирало с джинджифил, чесън, репички и други зеленчуци. По принцип обаче работи с всякакъв вид зеленчуци. Резултатът е кимчи с вкус на кисело мляко, което се сервира с всяко хранене в родината му и е една от най-здравословните храни в света. Това се дължи не само на пробиотичните бактерии, но и на многото фибри, витамини и минерали.

Тъй като кимчи, закупен в готов вид от магазините в Азия, често съдържа много добавки, наистина си струва да го направите сами. Ще ви разкажем как работи.

Направете сами кимчи - така работи

Хубавото на това да го направите сами: Вие знаете точно какво идва. Това е особено полезно при кимчи. И също е лесно. Тъй като храната се запазва чрез ферментация, можете да приготвите по-голяма порция с чиста съвест:

Състав:

1 китайско зеле (около 1 кг)
20 грама сол
175 мл студена вода
2 до 3 супени лъжици оризово брашно (алтернативно нормално брашно)
2 до 3 супени лъжици кафява захар
2 пролетни лука
20 грама пресен джинджифил
8 скилидки чесън
около 30 мл рибен сос
40 грама червен пипер на прах
20 грама (повече, ако искате) чили на прах

Подготовка:

Първо разполовете китайското зеле и след това го наредете на четвърт, така че листата да останат на дръжката
Натрийте добре китайското зеле със солта (също между листата), поставете в купа и оставете да се стърми поне 2 часа.
Смесете брашното и водата в тенджера, оставете да заври и добавете захарта, докато се разтвори. След това го свалете от котлона и го оставете да се охлади.
Нарежете младия лук на пръстени, обелете джинджифила и нарязайте на ситно с чесъна.
За пастата кимчи добавете готовите съставки към сместа брашно-захар-вода и добавете рибния сос, червен пипер и чили на прах.
Измийте накиснатото китайско зеле и отстранете солта, доколкото е възможно. Ако искате, сега можете да го раздробите допълнително.
Натрийте зелето с пастата и го поставете в чист буркан за зидари (или друг контейнер, който можете да затворите херметически).

В херметически затворени буркани кимчито може да се съхранява дълго време без никакви проблеми. Ако искате, можете да смесите китайското зеле например с моркови, репички или други зеленчуци.

Независимо дали е купена или домашна: С ферментирали храни правите нещо наистина добро за червата. Не е задължително да е екзотичното кимчи, а по-скоро естествено кисело мляко като здравословна следобедна закуска.