Ферментирало зеле кимчи в корейски стил; ПТИЧКА ПИПЕР
Знаете ли корейска кухня? Имах шанса да го открия благодарение на моите корейски приятелки, които срещнах по време на следването си. Често им помагах да пишат текстове на френски и за благодарност ме поканиха да хапна у тях. И тъй като бях на макаронена диета (маслото е твърде скъпо за мен по това време), всеки път беше истинско парти! Спомням си време, когато имахме голям празник около булгоги.
Всички бяхме седнали на пода на малки възглавници, а на пода имаше множество купички, пълни с „бан чан“. По принцип те са различни видове зеленчуци, мариновани или ферментирали в подправки и които придружават основно ястие. Дегустацията на булгоги е истински ритуал, първо трябва да вземете лист маруля в ръката си, да го гарнирате с горещ ориз, след това говеждо на скара и накрая мариновани зеленчуци по ваш избор. След това оформяме малко руло и хоп хапваме!
The кимчи е най-известният от бан бан, той се прави от китайско зеле (удълженото, бледо оцветено зеле), към което можем да добавим нов лук, моркови и репички. Има някои с краставица, ряпа, водорасли ... и т.н. Можете да сложите там каквото искате. Очевидно корейците не смятат пълноценно хранене без кимчи. Толкова е популярен в Корея, че в Сеул има музей кимчи 🙂
Именно с тази рецепта открих новия кухненски прибор, който получих от Rue du commerce! Всъщност ми липсваше кухненски робот, който да издържа и това наистина ми позволява да получа фино пюре, когато смесвам съставките си, без да оставям бучки, за разлика от стария ми чопър, който се нагряваше след няколко секунди. Ефективни и спестяващи място домакински уреди, точно това ми трябваше 🙂
Връщайки се към кимчи, искам да поясня, че не е за деликатно небце! Визуално изглежда пикантно, но всъщност мирише повече на чесън и лук. След това дозираме чушката на вкус. Веднъж ви снимах всяка стъпка (добре почти), така че ще видите, че реализацията е много проста. Просто отнема малко време и организация 🙂