Ферментирали растителни млечни продукти без соя

„Домашните“ млечни продукти, произведени от растителни млека, нямат право на наименованието „кисело мляко“, което се отнася до много специфичен препарат.

Сместа от растително соево мляко и закупено в магазина „соево кисело мляко“, инкубирано в производител на кисело мляко, както при приготвянето на обикновени кисели млека, дава отлични резултати като търговските „соеви кисели млека“; Дори ги намирам за по-добри.

кисели млека
Опитите ми да приготвя ферментирали кисело мляко „млечни продукти“, без да използвам животинско мляко или соево мляко, бяха неубедителни.

Освен соевото мляко, други растителни млека с добавени кисели млечни ферменти, инкубирани в кисело мляко, както при приготвянето на обикновени кисели млека, дават в бурканите течен продукт, разделен на две, бяла течност, плаваща над практически прозрачна течност.

Струва ми се, че не е възможно да се правят "кисели млека" с бадемово мляко, нито дори ориз или овес по класически метод (растително мляко плюс ферменти).

Решение за производство
ферментирали зеленчукови десерти без соя

Резултатът от ферментирали растителни млека, различни от соево мляко, не прилича на кисело мляко, а на течен, непривлекателен продукт, съдържащ голяма част много течна, почти прозрачна и бяла част, плаваща отгоре. Ако искате да консумирате приятни ферментирали растителни млечни продукти без млечни продукти и соя, но с приятна консистенция, доста близка до киселото мляко, можете да използвате трика, представен на сайта http://vegebon.wordpress.com.

Става въпрос за ферментация с млечни ферменти на крем, направен от растително мляко и нишесте като маранта, царевично нишесте или картофено нишесте или сметана от ориз, за ​​да се сгъсти, а също и мляко. Агар-агар в много малко количество, за да се желира леко.

Растителното мляко може да бъде:

  • готово растително мляко,
  • мляко, приготвено с разредено маслено пюре,
  • възстановено растително мляко на прах,
  • домашно растително мляко с или без машина.

Ферментите могат да бъдат:

  • прахообразни ферменти:
    • пробиотична капсула (напр. Bioprotus),
    • Соев ферментирал десертен микс,
    • кисело мляко ферментира (без мляко),
  • или ферментирали млечни продукти от предишното производство).

Кремът се готви и след това се затопля. Ензимите се добавят, когато препаратът падне до 40 ° C. След това тези препарати се изсипват в саксии за кисело мляко, които се инкубират в машина за производство на кисело мляко за около 6 часа, след което се поставят в хладилника поне един час преди консумация.

Направете вашите "кисели млека" без соя и без мляко с прахообразни ферменти

Внимание към избора на сухата ферментация: "Лиофилизираният фермент за кисело мляко" на марката NatAli, "подготовката за кисело мляко NatAli", торбичката с "кисело мляко NatAli bifidus", ферментацията на марката Yalacta® съдържат мляко, те не се приемат в диета без млечни продукти.

Направете вашите зеленчукови "кисели млека" без соя с кисели млека Beaugel® на прах

Състав:

  • 1 литър растително мляко (растително мляко може да бъде готово растително мляко, мляко, направено с разредено пюре от маслодайни семена, или възстановено или домашно мляко на прах с или без машина.)
  • 60 g. нишесте (мапзена или картофено нишесте) или маранта,
  • 1/2 ч.ч. а в. агар-агар на прах,
  • 1/5 от тръба кисело мляко Beaugel® на прах ферментира. *