Ферментирали млека - Doctissimo
Всички храни повдигат въпроси относно тяхната употреба, производство и съхранение. Ферментиралите млека и киселите млека не правят изключение и някои получени идеи умират трудно.
Какво е ферментирало мляко ?
Ферментиралото мляко е a мляко с добавени млечни ферменти което ще превърне част от лактозата в млечна киселина. Вкусът му е по-кисел от „класическото“ мляко, а текстурата му е по-гладка. Произвежда се индустриално, идва под формата на кисело мляко, но с различни ферменти.
Твърди се, че киселото мляко декалцифицира
Невярно. Тази идея със сигурност се дължи на факта, че киселото мляко има вкус на кисело поради наличието на млечна киселина. Това съединение обаче няма абсолютно никакъв ефект върху калция и няма абсолютно никакъв ефект върху костната декалцификация. Всички храни, съдържащи мляко, са отличен източник на калций. Освен това калцият в киселите млека се усвоява по-добре от организма, отколкото този на други млечни продукти.
Киселото мляко осигурява около 150 mg калций на 100 g или около 200 mg на буркан; което покрива повече от 20% от препоръчителния дневен прием на калций за възрастни.