Ферментирали храни за здравословно храносмилане

Консумираме го ежедневно, без дори да го осъзнаваме много често: кисело мляко, сирена, кисело зеле, кисели краставички и други „кисели краставички“, сладкиши ... С тези продукти също поглъщаме милиарди бактерии, но добри бактерии. Съсредоточете се върху ферментиралите храни и техните ползи за здравето.

The ферментирали храни, това е полезно за здравето. Защо ? Защото ферментите и ензимите означават едно и също. И за какво са ензимите? Съвсем просто за смилане! The лакто-ферментация повишава усвояемостта на храната, регенерира чревната флора и също така има детоксикиращо действие върху организма като цяло. Накратко, ферментите са истински съюзници за естествения ни имунитет ...

Ферментация и ферментирали храни, какви са те ?

Традиционен начин за консервиране на храна, ферментацията е явление, което превръща въглехидратите (захарите) в храната в млечна киселина, алкохол или оцетна киселина (оцет). Тази трансформация се осъществява благодарение на микроорганизми (дрожди, полезни бактерии като лактобацили, плесени, гъби), които принадлежат към семейството на пробиотиците, естествено присъстващи в храната или добавени.

Това е единственият начин за подобряване на хранителната стойност, вкуса и смилаемостта на храната. The млечна ферментация или лактоферментацията е следователно начин за запазване на храната най-интересното в хранително отношение.

Също така се отбелязва, че в лактоферментиралите продукти патогенните бактерии са неактивни или дори убити. Суровините, преработени чрез млечно-ферментационна ферментация, са толкова разнообразни, колкото зърнените култури и зеленчуците, бобови растения, Риба.

Ферментацията е една от най-старите техники за обработка и консервиране на храна. В момента по света съществуват повече от 3500 традиционни ферментирали храни.

Лакто-ферментирали храни

Те са от животински или растителен произход и присъстват в нашето ежедневие:

---