Ферментирали храни за съюзниците на вашата линия - Коучинг за рефлекс за ежедневието ви

Ферментирали храни, които вероятно ядете всеки ден, без да знаете. Ако само когато ядете хляб със закваска или кисело мляко ...

съюзниците

Харесвате ли камамбер, мисо, кефир, ...? Това означава, че ферментиралите храни са част от вашата диета.

Ферментиралите храни се подлагат на процес на ферментация, за да осигурят тяхното запазване, но не само.

Ферментацията или лакто-ферментацията - най-известната - се осъществява в среда без кислород.За да оцелеят, микроорганизмите или бактериите произвеждат молекули, витамини и др., Които променят и/или подобряват вкуса на храната, върху която оцеляват . Тези, които са жива храна които като цяло усъвършенстват с възрастта.

Въпросните видове храни са:

  • зеленчуци: зеле, кисели краставички, маслини, моркови,…;
  • плодове: ябълки, лимони,…;
  • зърнени култури: соя, ориз, ечемик ...;
  • подправки: пипер, чушки ...;
  • млечни продукти: кисели млека, сирена и др.

Ферментирали бурканчета за храна

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-bocaux-optimisation.jpg?fit=300%2C145&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-bocaux-optimisation.jpg?fit=640%2C310&ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" Ферментиралите граници преминават процес на ферментация, за да осигурят тяхното запазване и по този начин подобряват храносмилането. "Ширина =" 640 "височина =" 310 "srcset =" https: // i1. wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/fermented-foods-jars-optimization.jpg? w = 640 & ssl = 1640w, https://i1.wp.com/reflexe- coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-bocaux-optimisation.jpg?w=300&ssl=1 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims = "1" />

Има и други видове ферментация: алкохолна (вино, бира и др.), Оцетна (оцет) или алкална (соев сос).

Противно на общоприетото схващане, по-голямата част от бактериите са полезни. Например, нашите черва съдържат стотици милиарди от тях, които не само предпазват имунната ни система от патогенни, но също така подпомагат храносмилането.

Едно любопитство, наред с другите, нашата слюнка съдържа същите микроорганизми (лактобацили) като киселото зеле или киселите краставички.

Микроорганизмите, изграждащи чревната флора, се наричат микробиота.

За да се развият и да се породи тяхното разпространение, разнообразната диета - по възможност ферментирала и непастьоризирана - е от съществено значение.

И тук идва ферментиралата храна ...

Редовната консумация на ферментирали храни - за предпочитане неиндустриални - помага да се поддържат полезните бактерии, - пробиотици- в храносмилателната ни система.

Те действат на няколко нива, за да:

  • синтеза на основни хранителни вещества за клетките и витамини В и К;
  • поддържане на чревната стена в добро състояние;
  • ограничаване и контрол на патогенните бактерии;
  • стимулиране на естествените защитни сили.

Ферментиралите храни като сирене, маслини или бира са често срещани, лесни за намиране, здравословни храни. Защо не ги каните по-често в менютата си ?

Освен това в разумни количества те осигуряват и поддържат вашето здраве. Те са нещо като супер храни. Защо да се лишавате от това ?

Ферментирали храни: какви са те, какво ни дават ?

В исторически план ферментиралите храни са били част или изцяло от човешката диета. Те се намират във всички страни и по всяко време.

Кисело зеле, кисели краставички и суроватка.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-probiotiques-optimisation.jpg?fit=300%2C161&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-probiotiques-optimisation.jpg?fit=640%2C343&ssl = 1 "loading =" мързелив "alt =" Най-известните ферментирали храни са киселото зеле, киселите краставички и суроватката. Те хранят пробиотиците (полезните бактерии), които ни поддържат здрави. "Ширина =" 640 "височина =" 343 "srcset =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019 /05/aliments-fermentes-probiotiques-optimisation.jpg?w=640&ssl=1640w, https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments- fermentes-probiotiques -optimisation.jpg? w = 300 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-reccal-dims =" 1 "/>

Това е, както видяхме, най-естественият начин да интегрирате пробиотиците в тялото си и да поддържате добро здраве.

Най-известните ферментирали храни са,

- Сред зеленчуците:

  • The ферментирало зеле или кисело зеле (да се яде сурово и без нарезки!). Той е богат на витамин С, лесен за приготвяне (зеле, нарязано на тънки ивици, към които добавяте морска сол и вода) и много смилаем.
  • The туршии или туршии (малки ферментирали зеленчуци: ряпа, моркови, маслини и др.). Те са пълни с витамини и антиоксиданти.
  • The заквасен хляб, богата на минерали като желязо, магнезий и лесно се абсорбира от организма. Всъщност ферментацията на зърнените култури намалява съдържанието им на фитинова киселина, което нарушава усвояването на минералите.

Закваска хляб и сирене

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-pain-optimisation.jpg?fit=300%2C189&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-pain-optimisation.jpg?fit=640%2C404&ssl = 1 "loading =" lazy "alt =" Сред ферментиралите храни хлябът със закваска е един от най-често срещаните. Той е богат на минерали като желязо, магнезий и лесно се усвоява от тялото. "Ширина =" 640 "височина =" 404 "srcset =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/ wp-content/uploads/2019/05/fermented-foods-pain-optimization.jpg? w = 640 & ssl = 1640w, https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05 /aliments-fermentes-pain-optimisation.jpg?w=300&ssl=1 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-reccal-dims =" 1 "/>