Ферментирали храни - част I - SfatFarma
SfatFarma - Вашият онлайн фармацевт
Ферментирали храни - част I.
Бързам да направя тази поредица от публикации за ферментирали храни, защото няколко майки ме помолиха да дам повече подробности, но и защото темата ми се струва изключително важна. Не бих искал да правя много голяма статия наведнъж, защото наистина искам да я прочетете и да я използвате, затова ще я разделя на 3 части; първоначално малка част от теорията - много важни, после прости рецепти. Почти няма източник, който разглеждам, който да не споменава ползите от ферментиралите храни. Без значение какво друго ядем, ще помогнем много на тялото си, ако започнем да консумираме ежедневно, в идеалния случай при всяко хранене, мариновани зеленчуци, но и ферментирали течности като борш, квас (сок от кисело цвекло).
Хората ядат ферментирали храни от хилядолетия и поради небалансирания начин на хранене днес се нуждаем от ферментирали храни повече от всякога, тъй като те са богати на ензими, благоприятни бактерии, алкализиращи - всичко това улеснява храносмилането и балансиране на тялото като цяло. Ферментиралите храни са отличен източник на витамин С - витамин, който започва да изчезва от зеленчуците веднага след като са събрани. Ферментиралите зеленчуци са практически усвоени, което означава, че дори преди да ги поставите в устата си, приятелските бактерии са трансформирали захарта и нишестето в млечна киселина - процес, който обикновено се извършва от слюнката и храносмилателните ензими. Веднъж често въвеждани в диетата, туршиите ще се отърват от жаждата за сладко. Първоначално, поради борбата между приятелски и вредни бактерии, много хора се чувстват неудобно, когато въвеждат ферментирали храни в диетата си, но ползите, които ще изпитват след преходния период, си струват усилията.
Днешните деца не наследяват приятелски бактерии от майките си, както би било нормално, и това е така, защото повечето хора от нашето поколение не са ги наследили. Изглежда, че чрез естествено раждане, след това чрез кърмене, децата получават от майка си здрави колонии от бактерии, които от самото начало укрепват имунната им система. Както казах в други постове, имунната ни система е в пропорция 70-80% в дебелото черво. Ето защо е изключително важно да го населявате с приятелски бактерии, както чрез пробиотични добавки - особено когато има сериозни проблеми - така и чрез постоянна консумация на ферментирали храни.
Също така е много важно да избягвате антибиотиците или да ги приемате само когато е абсолютно необходимо, а веднага след лечението трябва да приемаме добавки с пробиотици и да консумираме ферментирали храни при всяко хранене. Ако храносмилателната система не е здрава, всичко в тялото е обърнато с главата надолу, вече не се произвеждат важни витамини, вече не се изпращат необходимите сигнали между органите, мозъкът вече не функционира правилно.
Все повече се говори за връзката между здравето на храносмилателната система и това на мозъка, включително факта, че много големи храносмилателни проблеми са тези, които водят до сериозни мозъчни заболявания. Съществува изключително тясна връзка между храносмилателното здраве и аутизма, в идеята, че дълбокият дисбаланс в храносмилателната система (преобладаването на недружелюбни бактерии в ущърб на приятелските - феномен, подкрепен от липса на кърмене, ваксинация, неадекватно хранене) води до мозъчна токсичност. му пречи да функционира нормално. Има случаи, при които хората с аутизъм са излекувани веднага след като са сменили диетата си на такава, която съдържа само естествени храни и включва голяма част от ферментиралите храни. Много важна книга по този въпрос е тази на д-р Наташа Кембъл-Макбрайд, Синдром на червата и психологията. Подобна диета се нарича The Body Ecology и се популяризира от Donna Gates.
Връщайки се малко към майките и бебетата - по време на бременност и кърмене майките трябва непрекъснато да консумират твърди и течни ферментирали храни, поради изброените по-горе причини. Ферментиралите храни също ще се отърват от гадене бременни жени.
Засега ще спра тук; в следващите части ще взема ферментиралите храни една по една, ще дам подробности за ползите от всяка една, след това ще дам няколко рецепти.
Хареса ли ви статията? Не забравяйте да се абонирате за новините!