Ферментацията може да бъде решението за чувствителност към глутен - Съзнателен здравен център Győr

Заквасеното тесто може да е решението за чувствителност към глутен

  • Написано от Иболя Секели
  • 6 април 2016 г. - 14:04
  • Хранене

Все повече хора са чувствителни към глутен. Въпреки това безглутеновата диета може да създаде сериозни затруднения и се предполага, че може би проблемът не е в зърнените култури, а в съвременните методи за обработка. Как се пече хляб със закваска?

В миналото хората са яли само хляб със закваска и не са знаели за чувствителността към глутен. Ефектът от закваската днес се заменя с гейнери, подобрители на вкуса и други химикали: това ще доведе до по-бързи, но по-лоши качествени резултати. Ако искаме да изпечем истински хляб, отнема брашно, вода, сол и много време, няма изрично решение. В същото време 90 процента от времето се отделя за пасивно изчакване, което може да бъде прекарано дори на работа или в сън. Така че приготвянето на хляб всъщност не е много време.

решението

Наскоро той беше включен в американското гастрономическо телевизионно шоу Cooked, че закваската може най-накрая да реши проблема с глутена.

Експертите в шоуто на netflixes са били доста интровертни, тъй като Guardian се е заел с него и наистина изглежда, че закваската може да означава връщане към пшеницата за хората, чувствителни към глутен. Закваската е най-старото средство за печене на хляб, смес от брашно и вода, която става подходяща за втасване на тесто при естествена и продължителна ферментация. Те твърдят, че продължителната ферментация (ферментация) може да бъде тайната на успеха, тъй като това позволява на бактериите да разграждат напълно въглехидратите и глутена.