Фазанови гърди, фино подправени, мариновани, пържени с бекон; Гастрономиите на Simone

През този период фазанът е първият дивеч в Унгария. Златен бульон, от него се правят вкусни печени. Пълних гърдите от два фазана, подправих и мариновах, сготвих златист бульон от останалите части.

фино

Състав: гърди от филе от фазан, мащерка, плодове от хвойна, розмарин, горчица, хималайска сол, мазнина, бекон. Гъби за гъбен сос, глава среден лук, смлян пипер, хималайска сол и мащерка.

Филетата от фазанови гърди се измиват старателно, леко осоляват, поръсват се с розмарин, мащерка и плодове от хвойна и леко се намазват с горчица. Поставете в намазнена тава за печене една до друга и покрийте изцяло с бекона с бекон, след което поставете в хладилника за една нощ. Покрийте с алуминиево фолио и запържете на 170 градуса. Гъбите се задушават върху нарязания лук, посоляват се и се пиперят, подправят се с мащерка и се варят до омекване. Сервирах гърдите на фазаните с картофено пюре и задушено с гъби, което може да бъде едно от специалните ястия на празничната трапеза.