Фаза на стабилизиране месо и птици

  • 400 г филе от пилешки гърди, нарязани на 12 дълги ленти и поставени по дължина върху дървени шишчета
  • 1 вар, кора от половин лайм и изцеден сок от цялата вар
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 3 супени лъжици горчица
  • 1 супена лъжица мед
  • 40 г пресен джинджифил, обелен и на ситни кубчета
  • Червен лют пипер, разполовен, обезкостен и нарязан на фини пръстени
  • 3 скилидки чесън, обелени и
  • 3 супени лъжици прясно нарязан кориандър
  • 12 дървени шишчета
  • сол и черен пипер

  • 2 супени лъжици горчица
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • сол и черен пипер
  • 1 1/2 портокали, обелени, филетирани и събрани сокове
  • 3 зрели авокадо, обелени, разполовени, отстранени сърцевината и нарязани на кубчета
  • 4 супени лъжици зехтин

  1. За маринатата смесете джинджифила, чесъна с лимоновия сок, 3 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица медена горчица и кориандър. Подправете маринатата със сол и черен пипер и залейте пилешките шишчета. Охладете ги поне 2 часа.
  2. Смесете добре съставките за салатния дресинг и оставете настрана.
  3. Отцедете шишчетата и запържете пилешките шишчета за 4 минути от всяка страна в грил тиган или ги сложете на скара. Друга възможност е да се запържи в тигана. Вероятно. добавете малко сол и черен пипер.
  4. Подредете парчета портокал и кубчета авокадо в чинията. Смесете портокаловия сок с дресинга и поръсете салатата с него. Отгоре поставете пилешки шишчета и сервирайте.

Вместо портокали и авокадо, можете да имате и смесена салата, напр. Използвайте фризе.

стабилизиране

Говежди ленти - бързи и пикантни

  • 500 нарязани говеждо месо, по желание и нарязано пилешко филе
  • 1 парче настърган джинджифил
  • 1 скилидка чесън настърган
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 1 яйце
  • много черен пипер
  • 1 супена лъжица мирин (сладко оризово вино)
  • 1 щипка захар
  • 2 супени лъжици пролетен лук, нарязан на ситно
  • 1 малко прясно червено люти чушки, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица царевично нишесте (Mondamin)
  • 1 супена лъжица брашно
  • сол
  • 1 цяло Лоло Росо, измито, почистено. Листата съвсем спокойни
  • Лайм, наполовина
  • Изобилие от слънчогледово олио
  • 3 супени лъжици Sambal Oelek, рафинирани с по 1 супена лъжица соев сос и сусамово масло

  1. Смесете добре всички съставки за натрошеното месо с ръце.
  2. Оставете слънчогледовото олио да се нагорещи много в уок или дълбок тиган и добавете месото на части към горещото олио за няколко секунди. Отцедете с решетъчната лъжица върху креп хартия. (Пилето отнема малко повече време). Пазете се от горещото масло - риск от пръски!
  3. Сервиране: Поставете месото, листата на марулята, соса самбал и половинките лайм в различни чинии и поставете в средата. Поставете парчетата месо, сок от лайм и малко сос върху листата на марулята и яжте с пръсти.

Съвет: Истинско вкусово изживяване и определено добро за тънката линия. Тази рецепта идва от клас по готвене, който взех с Емилио в Палма. Определено го изпробвайте!

Яйца в крес сос със зелени аспержи

съставки:

2 яйца
1 чаша гръцко кисело мляко

1 кутия пресен кресон
1 зелена салата
индийско орехче
сол и черен пипер

1/2 супена лъжица балсамов оцет 1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 тире лимонова сол и черен пипер

подготовка:

Набодете яйцата и гответе във вряща вода 6-7 минути, загасете, обелете и разрежете наполовина.

Смесете 2 кисело мляко, две трети от креса, сол, черен пипер и индийско орехче.

Подредете 3 яйца и сос върху чинии и отгоре оставете останалата кресон-

4 Почистете марулята и завъртете на сухо.

5 Смесете съставките за винегрета, залейте салатата и

Сервирайте с яйцата.

Бързо Vitello Tonnato

съставки:

300 г пушени пилешки гърди, нарязани на тънки филийки

3 супени лъжици майонеза
1 тире сос Уорчестър
2 супени лъжици лимонов сок
150 г заквасена сметана
2 супени лъжици сладка сметана
50 г риба тон, маринована в масло
1 малка Филе от хамсия, ситно нарязани 20 г каперси, ситно нарязани, оставете малко за гарнитура

Подготовка:

1 Отцедете рибата тон и аншоа. Пюре с майонезата, пръскане на сос Уорчестър и сладко-заквасената сметана в блендер.

Смесете с лимонов сок и добавете каперсите.

3 Подредете филийките пилешки гърди върху плато и соса

разпределете върху него. Покрийте с фолио и оставете да престои в хладилника поне 3 часа. Извадете половин час преди сервиране и украсете с каперсите. В зависимост от вашия вкус, можете да сервирате ястието с коктейлни домати, варени яйца, маслини и каперси.

бакшиш:

Препечен хляб с яйчен белтък или гриси се съчетават добре с него. Можете да приготвите този Vitello Tonnato за нула време, той е подходящ и като изискан стартер или като част от бюфет.

Японски говежди тартар с яйце

съставки

100 г говеждо тартар

1 щипка подсладител (захар или еритрит)

1 щипка червен пипер на прах, благородно сладко

1 мариновано филе от хамсия, нарязано на ситно

1/2 чаена лъжичка каперси, нарязани на ситно

1 чаена лъжичка сос терияки (предлага се в азиатските магазини)

125 г ориз суши

1/2 връзка лук, нарязан на фини пръстени

сол и черен пипер

подготовка

  1. Пригответе ориза за суши в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката и оставете да се охлади
  2. Смесете тартара от говеждо месо с подсладителя, червен пипер, аншоа, каперси, сос терияки, сол и черен пипер. Ако искате да е по-пикантен, можете да добавите 1/2 чаена лъжичка sambal oelek.
  3. Изсипете ориза в малка кръгла или квадратна форма, натиснете го надолу и го обърнете върху чиния. Изсипете зъбния камък отгоре и го изравнете малко.
  4. Загрейте олиото в тиган и запържете яйцата като пържени яйца. Поставете върху тартара и поръсете със сол, черен пипер и лук. Сервирайте веднага.

Блогът на Ан Хилд


В своя блог авторът Ан Хилд съобщава за своите интересни новини за диетата.

В темите на блога ще намерите и редица записи с личните им диетични преживявания.