Факти и заблуди относно въглехидратите
Днес можем да прочетем безброй диети, при които трябва да изгоним въглехидратите от диетата си в по-голяма или по-малка степен. Всичко, защото хората обвиняват въглехидратите като основно зло за затлъстяването. И все пак телата ни имат голяма нужда от въглехидрати.
Без тях жизненоважните ни органи нямаше да функционират здравословно, телата ни нямаше да се развият, нямаше да имаме енергия за ежедневни задачи и без тях диетите нямаше да бъдат успешни. За да разсеем множеството погрешни схващания, сега изброихме най-важните.
1. Не ям въглехидрати, защото съм на диета - погрешно схващане
Въглехидратите са също толкова необходими за нашето тяло, колкото мазнините и протеините. Не можем да ги прогоним от диетата си, дори по време на диета. Въпреки че сме в състояние да произвеждаме глюкоза, която е от съществено значение за нашето тяло, от определени аминокиселини, млечна киселина и глицерин, ако не консумираме достатъчно въглехидрати, тялото ни започва да разгражда собствените си протеини, мускулите и да нарушава солта и воден баланс. Всъщност по време на нашата диета трябва да обърнем повече внимание на това колко от тях консумираме и по-важното на това какво качество. Когато правите диета, отдавайте предпочитание на зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, които освен съдържанието на въглехидрати имат високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Чрез съдържанието на фибри те помагат на здравата чревна система да функционира, регулира и поддържа нивата на кръвната ни захар, т.е. помагат на нашата програма за отслабване.
2. Въглехидратите карат мастните ми възли да се образуват - погрешно схващане
| Физиология и биохимия на храненето I. Въглехидрати |
| Няма значение под каква форма внасяме въглехидрати в тялото си, тъй като може да има риск от затлъстяване и диабет. |
Някои от въглехидратите, консумирани с нашите храни, се абсорбират под формата на глюкоза и попадат в кръвта, осигурявайки енергия на нашите тела. Количеството, което не се усвоява веднага, се превръща в гликоген и се съхранява в черния дроб и мускулите. Те са лесни за използване за нашата организация, когато са необходими. Превръщането на въглехидратите в мазнини е незначително, тъй като това е много енергоемък процес и се случва само когато няма нужда да се използва в дългосрочен план. Мастните накладки не се образуват заради въглехидратите, а защото някой не ги изгаря и не използва излишната енергия, която яде с храната и напитките.