Езикова храна с маслини Рецепта

езикова

Необходими съставки за 6 порции език с маслини:

  • 700 г свински език
  • 1 кг черни маслини със семена
  • 1 лимон
  • 2 супени лъжици бульон
  • пипер

Храната с маслинов език е една от любимите ми и обикновено правя опростена версия с малко съставки, но с много вкус.

Език с маслини - как се приготвя

За да приготвите езика с маслини, първо трябва да сварите езика. Използвах свински език, но ако искате можете да приготвите тази храна с говежди език. Така че езикът се измива добре със студена вода и се вари с вода (имах 3 езика, които сварих в 3 литра вода). По време на кипенето хвърлете образуваната отгоре пяна.

След като езикът заври (около 1 час), изключете котлона и оставете да се охлади. Когато езикът се охлади, почистете кожата и мазнината отдолу и нарежете на парчета.

Поставете маслините в цедка и измийте под студена течаща вода, след това сложете парчетата език с маслините в тенджера. Поставете водата, в която е кипял езикът, която можете да обезмасните, ако искате, като изхвърлите мазнината от повърхността на водата.

Сварете маслините и езика заедно с 2-3 филийки лимон, две супени лъжици бульон и малко смлян пипер. Храната ври 1h-1h30 ′, докато сосът се намали наполовина. Приготвих храната на слаб пламък с капак на половината от тигана.

Не използвах сол в това ястие, защото маслините бяха доста солени, но ако имате малко по-солени маслини, можете да добавите сол на вкус.

Как да сервираме езикова храна с маслини

Маслините от свински език се сервират обикновени с хляб или полента, аз лично предпочитам хляб, защото мога да ям соса (който е вкусен) с хляб.