Ежедневна рецепта Свински яхния от черен дроб с кнедли от лук

Съставки за 4 човека:
50 dkg свинска яхния
40 dkg свински черен дроб
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 ек. масло
1 ек. люти чушки
За гарнитурата:
40 dkg брашно
2 яйца
2 направления зелен лук
1 малка кутия заквасена сметана

Подготовка:
1. Нарежете месото и черния дроб. Обелете лука и чесъна и ги нарежете. Загрейте олиото в по-голям тиган, запържете лука в него, след това добавете месото и черния дроб. Поръсете с червен пипер, сол, налейте толкова вода, колкото покрива, и гответе поне 80 минути, покрито. След това сваляме капака и виждаме колко меко е месото. Ако е достатъчно меко, оставяме да къкри без капак още 20 минути, за да стане сокът добър. Ако не е достатъчно меко, продължете да готвите под капак.
2. Междувременно кипнете вода в голям тиган за готвене на кнедли. Смесете брашното до гладкост с чашките за яйца, щипка сол и достатъчно вода, за да получите маса с плътност на кнедли (не много течна). Нарязва се в гореща, подсолена вода, след това се филтрира, измива и отцежда.
3. Обелете зеления лук, заоблете ги и поръсете кнедлите. Месото се сервира с няколко лъжици заквасена сметана.

Работа: прибл. 40 минути
Консуматив: прибл. След 3 часа
1 порция: 885 ккал

---