Европейска гастрономия

Продължаваме нашата поредица от кухни на Европейския съюз, представяйки сега три много далечни страни. Считаме за важно да подчертаем, че пишем само за няколко ястия, тъй като е трудно да представим гастрономията на дадена страна в няколко реда.

европейска

Кипърската кухня е специална, здравословна и не натоварва тялото. Ястията имат средиземноморски характер, но техният специалитет се смесва с подправки от близкоизточната кухня. Най-характерните за т.нар. мезе (Фигура 2), от които има два вида: месно поле и рибно поле. Това е комбинация от храни, в която прибл. Има 10-15 вида храна: сосове, салати, сирена, меса. Типични национални ястия, които си заслужава да посетите: мезе, мусака (тестени изделия, пълнени с кайма), четка (кюфтета), халоум (сирене - снимка 1), а сред кипърските сладки т.нар. каридаки-т (млади зелени орехи в сироп от канелен карамфил) и а хитролемон-т (захаросани цитрусови плодове). Храната се придружава от разнообразни вина. Според някои изследвания първите вина от Средиземно море са произведени в Кипър. Най-известното вино на острова е сладкото Commandaria, специалитет на Кипър, което според местната традиция се прави преди 3000 години по същия метод.

Чешката кухня поставя голям акцент върху месни ястия, с няколко разновидности супи и зеленчуци в националното меню. Прасетата са много чести (vepr), но говеждо (hovezí maso) и пиле (лек) също е популярна храна. Можете да срещнете гъски (месо), от патици (качна), включително заек и дивеч. Сред гарнитурите най-характерни са гъбите, бобовите и картофите, заедно с различни парни кнедли. Рибите рядко попадат на масата, най-вече по Коледа. Най-често се сервират пъстърва и шаран. Типичната чешка храна a кнедли с пържено месо и кисело зеле или различни сосове (фиг. 3). Сред сладките е популярен щрудел с ябълки.