Евреите обичат да ядат. “Ръководство за пазаруване на кошерни продукти
Кашрут е една от най-загадъчните хранителни системи, обгърната в много митове. Джулия Ойсбойт се съгласи да ги разсее, които отидоха да пазаруват с Твой Бро. По време на нашето съвместно пазаруване научихме какво могат да ядат евреите, как сами да определяме кошер на даден продукт и защо кошерът е много повече от просто да не се яде свинско.
Джулия Ойсбойт
Съосновател на еврейския детски клуб Keshet, координатор на програмата Bayit, която помага на евреите в цяла Европа да се опознаят и да участват в семинари за еврейската култура.
Срещаме се с Юлия близо до супермаркета на известна верига. По пътя към зеленчуковия отдел тя обяснява защо не трябва да се страхувате от думата „кашрут“:
- Кашрут е еврейска хранителна система. Някои хора смятат, че евреите не само не ядат свинско месо, но и че изобщо гладуват. Но това не е така - евреите много обичат да ядат - смее се Джулия. - Всеки празник има определен култ към храната, традиционни ястия: за Ханука готвим латкес (картофени палачинки), за Рош Ашану, еврейска Нова година, ядем ябълки и мед.
Докато вземаме кошницата за хранителни стоки, Джулия говори за основните правила на кошер:
Първа включва както риба, така и плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки, мед. В зеленчуковия отдел можем да вземем почти всичко - казва Юлия и отива до кантара, за да претегли няколко ябълки и портокал. - Но трябва да внимавате, когато купувате зеленчуци - магданоз, копър, маруля, - за да проверите дали там няма насекоми, които според правилата на кошер са забранени за консумация. Също така се отнася за съцветия броколи и карфиол.
В зеленчуковата секция кошницата ни се попълва с авокадо, което според Джулия все още трябва да узрее - твърде е трудно. Опакованото китайско зеле не преминава кошерния тест - в него вече са се заселили насекоми.
Питам дали маслините и маслините принадлежат към парва. Юлия кима утвърдително и обяснява:
- Зеленчуците и плодовете, които купуваме в супермаркета, по никакъв начин не се обработват термично, така че могат да се приемат без страх. Специални критерии се прилагат за маслини и маслини в саламура. Така че, много маслини се продават с добавки - бадеми, лимон, скариди - и трябва да имате предвид, че евреите нямат право да ядат морски дарове. Следователно маслините със скариди, като миди с шампанско, се анулират.
На плота до маслините консервираната храна се показва на четни редове. Сред тях няма кошерни.
- Риба, която има люспи и перки, се счита за кошер. Например риба тон. Но въпреки това тук не мога да взема консервиран тон от местен производител - на линията на това растение, в допълнение към консервиран тон, те произвеждат морски дарове. Следователно парчета морски дарове могат да се ловят и в консерви, казва Юлия.
Прочетете също: Еврейски съвет за един милион
За да улесните избора, можете да отидете на уебсайта на кашрутския отдел под ръководството на главния рабинат на Русия - има изброени фабрики, които имат отделни линии за всеки продукт.