Еволюцията на покупките на храни 30 години проучвания на домакинствата във Франция - ScienceDirect

Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

еволюцията

Получете достъп Получете достъп

Бележници за хранене и диета

Добавете към Мендели

обобщение

Ние описваме развитието на консумацията на храна във Франция през последните три десетилетия, като използваме представителни данни за домакинствата. Такива микроикономически данни съществуват в проучванията на INSEE "Потреблението на храна" и в потребителските панели на SECODIP. Покривайки периода 1969-2001 г., анализът на тези източници дава възможност да се направи равносметка на консумацията на храна преди създаването на каквато и да е институционална програма за превенция чрез хранене. Откриваме, че покупките намаляват в повечето основни категории храни. В рамките на това развитие можем да отбележим спада в покупките на традиционни продукти и в същото време развитието на покупките на произведени продукти. Нарастващият дял на преработените храни може да се види във всички хранителни семейства чрез замествания на продуктите. Трансформацията на структурата на закупуването на храни и движението на заместването между продуктите се обсъждат в светлината на еволюцията на икономическата среда, промените в начина на живот и културната среда на французите.